在粗粮和蔬菜中，南瓜好处很多。既含有膳食纤维，又富含多种营养物质，如铁元素，还可以促进肠胃蠕动。我家老父亲做饭必备南瓜，炒菜吃，锅里蒸蒸吃，也可以与番薯、玉米、芋艿一起来个五谷丰登。

今天我要另辟蹊径，做个南瓜饼，清爽可口，甜而不腻，欲罢不能。

原料:

南瓜半块，糯米粉半斤，黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法:

1.将南瓜洗净、挖籽、去皮、切薄片。

2.开锅蒸熟南瓜。准备黄瓜丝、胡萝卜丝。

3.将南瓜拍成泥。

4.趁热掺入糯米粉，揉成面团，分成剂子，搓成圆饼。

5.平底锅刷油，将南瓜饼煎烤至两面焦黄。其间要多次翻面，以免黑糊。

6.出锅装盘。

（据《厦门晚报》李美丹）