本报讯（记者 祁晓燕）近日，市市场监督管理局就食品添加剂的相关内容为消费者答疑解惑。

市市场监督管理局食品流通安全监督管理科科长云强介绍，提到食品添加剂，可能很多人会想起三聚氰胺、孔雀石绿等对人体造成严重伤害的物质。其实这些不是食品添加剂，而是国家法律明令禁止的非法添加物，一旦在食物中添加就是违法行为。目前我国允许添加的食品添加剂有23个类别、2400个品种，包括防腐剂、抗氧化剂、乳化剂等。

云强介绍，“零添加”指食品中完全不添加食品添加剂。但目前真正零添加的，一般都是些非常简单的产品，如“零添加”酱油，不添加防腐剂、色素、甜味剂等，其中最关键是不加防腐剂。但没加防腐剂的酱油保质期短。大型酱油厂能实现超高温杀菌、无菌包装，在不开封情况下，“零添加”酱油也能有比较长的保存时间。而一旦开封，若无法尽快用完，很快就会变质，吃起来反而对人体有害。“零添加”的肉制品，尤其如此。

另外，市面上一般能够购买到的“零添加”“纯手工制作”的食品，很多时候可能只是商家的一种宣传手段，如果商家或多或少使用了添加剂，但没有标示就是一种欺骗行为。

云强介绍，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）有明确的规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成的或者天然物质。使用食品添加剂时应符合的基本要求主要包括：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

市市场监督管理局提醒广大消费者：

不管是线上还是线下购物，尽量选择正规大型平台，避免在没有售后保障的地方购买。选购食品时，建议养成看配料表的习惯。选购前关注食品标签上的信息，拒绝购买“三无”食品。如果在消费过程中遇到食品安全问题或发生消费纠纷，在保留购物凭证的同时，建议消费者及时拨打12315投诉举报热线。