●本报记者 阿柔娜 通讯员 李建华 于腾蛟 文/图

说起崔铁炉，在老一辈的呼和浩特市民中可谓是家喻户晓，作为呼和浩特历史上著名的老字号品牌，在相当长的一段时间里，它都是人们生活中不可缺少的本土名牌。崔铁炉创建于清朝道光年间，到今天已经有了六代人的传承，历经200多年的历史，风风雨雨，几经沉浮，崔铁炉这个名号凭借着过硬质量、良好口碑和诚信经营，历经百年依然光彩夺目。

老人们常说，世上三大苦差事：背窑、打铁、磨豆腐，如今已经80岁的崔锐是崔铁炉的第五代传人。崔锐从小生活在玉泉区，父亲和叔叔都是呼和浩特铁匠行业里的杰出人物。作为这一辈的长子，从13岁起，崔锐就学起了铁匠的手艺。崔锐说，想把铁匠活学会求个温饱并不难，但是做精做细才是难点。自己做了一辈子铁匠，也学习了一辈子，为适应时代的变迁，他不光和自己的家人学，还跑到外地和其他匠人学，搓金、鎏金、镀金的活他都会做，真正做到了十八般武艺样样精通。

改革开放后，崔家的6个弟兄在呼和浩特的大南街、通顺街和西口子重新把崔铁炉的牌子挂了起来，崔铁炉的生意又逐渐红火了起来，本地不少市民都来崔铁炉买菜刀。直到今天，崔铁炉这一老字号在制作菜刀时，依然沿用祖传的手艺，选用上好的钢材，两边再包上厚厚的铁片，把它们焊接在一起，之后打磨，直至露出中间的钢，真正把“好钢用在刀刃上”。

谈到自家的菜刀，崔锐自豪地说：“崔铁炉制作的菜刀非常厚实，中间的夹钢相比工业流水线的刀多出不少，所以拿在手里很有分量，连续切二三十斤牛羊肉都没问题，只要保养得当越用越锋利。”崔锐介绍，崔铁炉的菜刀使用周期最长可达60年，毫不夸张地讲是一刀传三代。正是这精妙的制作工艺，使得品质上乘，再加上定价合理，才把老一辈的金字招牌越擦越亮。

工具在革新，市场在变化，产品在迭代，唯有手艺和一颗匠心从未改变。在工业流水产品泛滥的今天，崔铁炉的铺子里依然是叮叮当当，物料齐全，在粉尘和火花之间，匠心制作的各种精美的手工器具令人赞叹。近年来，崔铁炉的经营范围也在逐渐扩大，批发、零售各种炊具、刀制品、锅系列、农具、匠做工具，来料加工，以及定做各种工艺品、城市雕塑、铜壁画等。

冶炼、锻打、打磨、淬火、抛光……每一个步骤都很辛苦，过程也耗时费力，但是崔铁炉秉持着慢工出细活的严谨态度，至今保持着保修、保退、保换的政策，所以基本能实现零退换、零投诉的奇迹。

崔铁炉代代相传间留下这样一句话：“宁可身受苦，不可脸受罪”。即自己身体上的劳累无所谓，决不能因产品让脸上无光，品牌蒙羞。诚信经营，靠的就是代代相传的好口碑，只有老百姓信得过才是硬道理。