●何迎春

夏天高温雨水多，暑热夹湿，人的脾胃易受湿邪所困，出现胃口不好、浑身无力、溏便或小便黄少等湿邪缠身现象。此时吃鸭肉，可起到健脾和胃助化湿的效果。现介绍几款鸭肉食疗方供读者参考。

卤鸭

材料：嫩麻鸭1只（约1250克），葱结25克、生姜10克、桂皮10克、绍酒50克、酱油350克、白糖120克。

做法：

1.将鸭子放在沸水中焯水，除去血沫，洗净，沥干水。

2.将炒锅洗净置于火上，放入焯水洗净的鸭子、葱结、生姜和桂皮，加入绍酒、酱油、白糖（60克）与清水。旺火煮沸后改用小火卤40分钟至七成熟，再加入白糖（60克），用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，至色泽鲜亮、原汁稠浓时出锅。

3.将卤鸭斩成1.5厘米宽的条块装盘，浇上卤汁即可。

功效：补气养阴。

荷叶鸭肉冬瓜汤

材料：荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克，葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。

做法：1.荷叶用水浸泡后洗净，撕成小块。鸭边腿切块，与姜片、葱段一起放入锅中，加入料酒焯水去腥。2.将焯过水的鸭肉、荷叶、冬瓜放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。3.加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

功效：清暑化湿。

薏仁绿豆老鸭汤

材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水、盐适量。

做法：

1.老鸭切块，洗净后汆烫。薏仁、绿豆洗净，陈皮用水泡软。2.清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时。3.加入盐调味，即可饮用。

功效：清热解毒、健脾消暑。

酸萝卜老鸭汤

材料：鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少量。

做法：1.鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指长短的段。锅中加水，放入鸭子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。2.加入白萝卜、酸萝卜继续炖煮20分钟。3.加入白糖、白胡椒、盐调味，撒上葱花即可。

功效：滋阴养胃、补血行水。

（据《家庭医生报》）