●本报记者 祁晓燕

每当华灯初上，城市各处的商业街便逐渐热闹起来，餐饮店烟火气升腾，外卖小哥急促穿梭于街巷。每到饭点高峰，也是外卖订单的高峰。外卖餐食是否安全，厨房环境卫生情况怎么样？是不少食客关心的问题。夜色中，呼和浩特市市场监督管理局执法人员兵分两路，直奔后厨对网络餐饮店进行突击检查，切实守护外卖安全。

“冰箱要及时除霜，原材料应当有清晰标识，规范储存。”在一家外卖销量较多的餐厅，执法人员深入后厨，细致查验食材进货索证索票、冷链储存、保质期管控、生熟分区是否规范，并对后厨环境卫生、加工操作全流程合规情况进行检查，全面排查食品安全薄弱环节与风险隐患。

“这袋咖喱鸡肉的贮存条件明确-18℃冷冻储存，但没有按要求存放。”市市场监督管理局餐饮服务监督管理科科长王雄一边仔细查验，一边指导餐饮店负责人立即整改。在该餐饮店库房，执法人员刘志兵叮嘱库房负责人：“这箱食品要脱包存放，旁边的米面要离墙10厘米存放，洗涤物品也要分区存放。”

此次检查全程坚持从严规范、精准执法，现场督促商户严格落实食品安全主体责任，规范后厨加工、食材管控等全流程管理，对排查中发现的问题现场督促立行立改，同步健全“突击检查—问题整改—闭环回头看”长效监管模式。

“这袋鸡翅生产日期是2026年2月27日，在保质期内。”在另一家外卖餐厅，执法人员逐一查看冷餐柜内储存的半成品食物，发现该餐厅的冷藏柜未按要求进行标识，也没有及时清理食品残渣，后厨没有设置专用醒肉池，加工区域没有及时清理，均现场指导整改。

夜色深沉，检查工作还在继续。每到一家餐厅，执法人员都会在检查后与经营者深入交流，耐心讲解规范要求，明确整改内容时限和复查要求，确保“问题不拖延、隐患不遗留”。

这一幕，只是全市市场监督管理部门持续开展网络餐饮食品安全集中整治的一个缩影。今年以来，执法人员采取不打招呼方式对销量较大、消费者关注度较高的店铺进行重点排查，严厉打击无证经营、“幽灵外卖”、后厨脏乱差、超范围经营等问题。

“针对检查中发现的各类食品安全隐患，依据问题类别采取限期整改、平台下架、立案查处等行政措施，发现一家，规范一家。”该局餐饮服务监督管理科副科长成彦在接受记者采访时介绍，截至目前，共对全市62家违法商户进行立案查处，对违法行为形成有效震慑。

记者手记：

网络餐饮便捷了生活，但“黑作坊”“幽灵外卖”等给餐饮安全带来很大隐患。 民有所呼，政有所为。群众关心什么，我市市场监管部门执法人员就“剑指”哪里。

“餐饮安全无小事，每一份整改通知书都是给经营者的‘安全预警’。我们持续性开展突击夜查，就是想更好地守护老百姓舌尖上的安全，坚决遏制‘网上高大上、网下脏乱差’，及时消除食品安全风险隐患。”王雄说。

餐厅内，食客尽享美食；后厨内，检查仍在继续。营造安全、放心的餐饮消费环境，以执法利剑守护群众烟火幸福，是市场监管人一直以来的目标。他们以零容忍态度持续攻坚，努力让每一口青城味道都承载监管的力度与城市的温度。