●本报记者 于梦圆

在和林格尔县绿色农畜产品加工产业孵化园（以下简称园区）里，每天17时，一位自称“下夜老头”的年轻人会准时打开手机摄像头，开启一场长达5个小时的直播。镜头前，奶皮子糖葫芦、黄油司康、蒙式桃酥整齐陈列。这些兼具草原风味与新潮感的产品，正通过互联网销往全国各地。直播间的背后是内蒙古达恒食品有限公司——一家由200平方米农村小作坊蜕变而来的现代化食品工厂。而这家工厂的厂长正是1998年出生的齐瑞。

齐瑞家的奶食手艺是从姥姥那辈传承下来的。2018年，父母在呼和浩特周边村子里开了间不到200平方米的小作坊。那时齐瑞还在读大学，学的是传媒专业，课余时间用手机拍摄家里制作奶食的日常发布在抖音平台。质朴的画面和地道的手艺在网上意外走红。

但小作坊的问题也随之而来：卫生标准不一、产品品质波动大、生产产能有限。想把草原味道送得更远，就必须建设标准化工厂。可动辄六七百万的土建投资，让这个刚毕业的年轻人望而却步。

和林格尔县绿色农畜产品加工产业孵化园向他敞开了大门。这个总投资1.49亿元的项目内建有11栋标准化厂房，配套建设共享实验室、共享办公室、共享直播间，企业可以“拎包入驻”。齐瑞算了一笔账：仅建厂投资一项就节省了600多万元。2025年11月企业入驻后，仅用两个月完成装修便实现投产，奶制品、面点两条生产线全面投入运行。

“年轻”的不仅是厂长，更是这家工厂的运营模式。内蒙古达恒食品有限公司配备了专业检测设施，目前年加工奶酪800吨、传统糕点800吨。从200平方米的小作坊升级为2000多平方米的现代化厂房，改变的不仅是规模，更是品质。“消费者可能说不出什么专业指标，但他们吃得出来——标准化的车间做出来的奶豆腐，口感更稳定、吃着更放心。”齐瑞说。

“年轻”的还有产品理念。齐瑞给自己取了个外号叫“下夜老头”——商品图自己拍，店铺自己运营，直播自己上阵，生产自己盯守。每天17时到22时，是他雷打不动的5小时直播，目前线上日销售额基本稳定在两三万元，入驻园区以来线上累计销售额已突破300万元。

从线上销售的数据分析中，齐瑞感受到了市场的巨大变化：2026年的数据显示，消费者中只有20%是内蒙古当地人，其余80%来自全国各地。为了让更多年轻人接受传统奶食，内蒙古达恒食品有限公司开发了新式产品——奶皮子糖葫芦、黄油司康、蒙式桃酥、一根奶豆腐等，产品从最初的几种扩展到20多种。“当下最流行什么，我们就跟进什么。传统奶食也得跟上时代发展。”

内蒙古达恒食品有限公司的成长，离不开和林格尔县绿色农畜产品加工产业孵化园的支撑。园区为企业提供的不仅是一栋厂房——共享实验室解决了小企业自建检测室投入大、利用率低的问题；共享直播间让齐瑞这样的年轻创业者有了专业的带货场景；定制化的二期厂房正在建设中，企业可以根据生产工艺提出个性化需求。园区配套建设的6000平方米冷藏库和冷冻库，是目前和林格尔县最大规模的冷库设施。园区一期已引进8家企业，预计年产值超6亿元；二期6栋定制化厂房也已启动建设，目前已签订入驻企业6家。

“有品质才有市场，有改善才有进步。”齐瑞说。

在和林格尔县，传统奶食正用新的方式被看见。齐瑞带着姥姥传下来的手艺走出了村里的老院子，走进了标准化的车间，也走上了全国消费者的屏幕。在园区的支撑下，这些传承着草原记忆的小微企业，正通过标准化生产和互联网思维，让各地的人们尝到来自内蒙古充满新活力的“老味道”。