□文/图 本报记者 杨丽霞

伴随着春节长假的结束，乳品市场的“春节档”正式收官。在疫情过后的首个春节里，回暖的不仅是各地的“烟火气”，整个乳品消费市场也在这个春天逐步升温。

乳制品依旧是“最佳年货”

近日，记者来到位于内蒙古自治区呼和浩特市丰州路北京华联超市牛奶销售区，各种促销标签十分醒目，几乎所有的乳制品都有促销活动，对比原价与促销价，部分产品的降价幅度几乎达到5折左右。销售人员对记者表示，“春节期间，牛奶、酸奶、奶酪都在进行促销，折扣力度都比较大，产品的销量同比增幅明显，很多人都会选择购买牛奶或者酸奶礼盒来送人，其中高端鲜奶、酸奶销量还是很好的。”

“牛奶是春节走亲戚必备，也是餐桌上必不可少的饮品，尤其是‘阳康’以后要多补充蛋白质，帮助恢复身体。”正在选购乳品的市民李冉告诉记者。

在低温乳品区域，大部分酸奶产品促销力度着实诱人。圣牧塞因苏有机酸奶400克/瓶原价24.9元，现价14.9元；伊利畅轻蛋白时光发酵乳盒装原价26.8元/盒，现第2盒半价；蒙牛中华滋养红枣枸杞风味酸牛奶210克/瓶原价6.9元，现4瓶14.4元。

除了酸奶产品，低温鲜奶也有着不同力度的促销活动。伊利金典系列巴氏奶、鲜牛奶、纯牛奶全线均有促销活动，其中金典鲜牛奶235ml/瓶原价9.9元，现19.9元3瓶；圣牧塞因苏有机鲜奶240克/瓶原价12.9元，现价9.9元/瓶。

据了解，从2021年下半年开始，乳制品的促销力度一直持续不减，优惠的价格带动了乳品的销量，同时也让消费者购买乳品更加实惠。“打折促销的酸奶和巴氏奶过年期间我们买的最多，比原价便宜不少。”正在选购巴氏奶的市民武阿姨告诉记者。

除了线下商超销售红火，线上平台的乳制品折扣力度颇大，销售量同样高涨。据某电商平台数据显示，1月份平台牛奶整体销量环比上月同期增长了142%。乳业高级分析师宋亮接受记者采访时表示，当前乳品市场对消费者来说，更侧重于“性价比”产品。近五年，可以看到大型乳品企业对于产品不断的促销，也反映出消费者对乳品价格的敏感度。在当前经济形势和消费环境依然严峻的情况下，“性价比”的乳制品更赢得消费者的信赖和认可。面对当前市场，宋亮也建议企业要做好未来产品定位，减少高端、超高端产品的推出，以“性价比高”的产品来满足消费市场的需求。

乳品消费增长还需多方努力

经过多年的市场发展和科普教育，国内消费者对于乳制品的接受度不断加强，在经历疫情后的新一年，国内乳品市场又会迎来怎样的挑战和机遇呢？

在宋亮看来，“疫情结束，液奶、奶酪、冰品等乳品消费在一定程度上会有恢复性增长，但是，整个的增幅不会太大，要恢复到2019年的水平，我认为做不到。2023—2024年这两年对于乳品消费来说，仍然处在一个较低的水平，整个行业仍然要面临着消费相对低迷的压力。”

随着国人对健康更为重视，消费者对于健康化、功能性趋势乳品需求越来越强。据法国市场调研公司益普索（Ipsos）调研显示，44%与33%的消费者期待更健康的牛奶与酸奶，对乳品的需求关键词主要包括“成分天然”“高品质”“新鲜”等。面对消费者需求的不断升级，乳制品行业也在不断对产品进行升级迭代，强化产品的功能性。宋亮告诉记者，对于企业来说，当前产品内卷同质化严重，乳品企业要第一时间了解消费者需求，为消费者提供更好的产品，加快科技创新以及技术储备，加大高技术产品的推出，未来的市场要向着“专业、营养”方面去发展。

此外，要进一步夯实供应链体系，建立完善的供应链体系，降低乳品的生产成本。同时，要尽可能的去宣传乳制品的功能和营养，做好乳制品的消费教育，引导广大消费者从选择液态奶到选择奶酪，让乳品消费更加多元化。