□文/本报记者 杨丽霞 董仙鹤 冯晓敏
图/本报记者 杜兆侠 实习记者 霍文睿
3月26日—27日，“第十六届内蒙古乳业博览会暨高峰论坛”在“中国乳都”呼和浩特召开。
本届乳博会以“踔厉奋发启新程 勇毅前行谱新篇”为主题，多位行业专家学者，就产业发展热点、难点汇集“智”力，围绕牧场疾病免疫预防、微生态研究、农牧业经济、数字化牧场、绿色智能发展等热点议题，分享了十余场专题报告，为奶业高质量发展聚力赋能。论坛由蒙牛集团奶源事业部外联事务经理王尧、中国科学院大连化学物理研究所公共技术中心副主任靳艳主持。
“实战牛人”为奶牛养殖添新技
内蒙古农业大学兽医学院动物传染病学教授、农业农村部反刍动物重点实验室主任关平原作了题为《牧场奶牛呼吸道疾病免疫防控》的专题报告。关平原表示，在防控方面，牧场要加强奶牛饲养管理，减少应激因素（添加抗应激添加剂、抗生素）。同时，做好疫苗免疫，“牧场发现疾病之后，一定要做好隔离和消毒，之后再进行治疗。”
巴彦淖尔市农牧业科学院高级畜牧师杨建平分享了题为《缩小差距——牧场蹄病控制决策机制》的专题报告。杨建平表示，解决蹄病的路径要从认知、管理、技术、人才四方面入手，而从蹄病控制的应有水平来看，牧场蹄病年度淘汰率小于2%；蹄病月度发病率小于2%。杨建平强调，牧场一定要对蹄疣（也称为乳头状蹄部皮炎或毛踵疣）传染性蹄病有清楚的认知，蹄疣会引起蹄部疼痛和传染性皮炎。目前，这个疾病发病原因及发病机制尚不十分明确。“蹄疣会使患病动物出现中度或重度跛行，并且导致体重和产奶量的下降，此外还会影响动物的繁殖能力，且传染能力强，因此牧场管理者一定要做好预防工作。”
瑞普生物反刍事业部技术总监谢文强在题为《口蹄疫与传染性鼻气管炎的防控》的专题报告中，从“东南亚与中国口蹄疫流行现状及免疫无疫区（场）建立、牛传染性鼻气管炎流行现状及防控”等两方面内容进行了阐述。他表示，关注口蹄疫疫情动态，早期预警，快速诊断，严格控制，将损失降到最小。此外，正确科学地对待疫苗免疫，选择合适疫苗，建立坚强的免疫屏障。防控升级，开展抗体鉴别诊断，降低牧场隐性损失。
河北一然生物科技股份有限公司王熙涛作了题为《过瘤胃包被乳酸菌对奶牛泌乳性能的影响》的专题报告。王熙涛从“奶牛泌乳性能与肠道健康的关系”以及“过瘤胃包被乳酸菌促进奶牛泌乳性能提升的应用研究”两个方面进行了讲解。他表示，奶牛瘤胃微生物在乳房炎治愈前后的状态相对稳定。而后肠微生物的丰度和代谢浓度的变化都大于瘤胃微生物，表明后肠微生物与奶牛乳腺健康的关系更加密切。对养殖动物来说，益生菌有促进肠道菌群平衡，增强肠粘膜屏障，调节免疫系统，提高饲料消化吸收率的作用。整体来看，一然过瘤胃包被乳酸菌产品可有效促进奶牛单产提升，并能提升牛群主动淘汰率，优化牛群结构，在保证奶量不变的前提下，降低饲养成本。
DFI培训部经理白井岩分享了题为《奶牛简单高效产后护理程序》的专题报告。白井岩表示，产后奶牛面临的健康挑战包括以下几个方面：乳房水肿、低血钙、胎衣不下、酮病、分娩产道软组织撕裂伤、子宫炎、真胃移位、乳房炎、肺炎等，挑战大多来自于营养、环境和应激。为了保证新产牛更加健康，通过口服、注射等进行治疗，增加了成本，收效甚微。
丘奇怀特（上海）贸易有限公司高杨泽分享了题为《梭菌在中国的现状》的专题报告。他表示，人类喜欢吃什么？是由肠道菌群决定的，同理，奶牛也是一样。通过调查来自中国牧场集中地区的梭菌种群，确定不同区域相似性和差异性，制定区域定制化的梭菌防控方案。高杨泽主要从10个方面展开分享：一、粪便梭菌检出的比例；二、不同省份总梭菌水平；三、不同省份梭菌的多样性；四、不同省份产气荚膜梭菌的多样性；五、检出产气荚膜梭菌的比例；六、不同省份总产气荚膜梭菌水平；七、产气荚膜梭菌水平直方图；八、犊牛年龄于产气荚膜梭菌数量；九、TMR梭菌的水平；十、不同省份TMR和犊牛开饲料中梭菌的水平。针对梭菌在中国的现状，高杨泽表示，梭菌和产气荚膜梭菌在奶牛和犊牛中的流行率高，产气荚膜梭菌压力高（40%犊牛高风险；30%成母牛高风险）。产气荚膜梭菌具有高度的遗传多样性，TMR中有大量的梭菌，给牧场的生产造成极大风险，通过区域定制化，可以形成最有效的解决方案。
上海交通大学生命科学技术学院助理研究员、上海交通大学药学博士李忠磊作了题为《创新分子诊断技术及精准防污染的动物疫病快检方案》的专题报告。李忠磊主要从三个方面对分子展开论述：一、新型分子诊断酶；二、创新分子诊断技术；三、基层适用的疫病快检方案。李忠磊表示，技术迭代引领产业新业态，液体活检技术是分子诊断未来发展趋势，创新工具酶及诊断技术新业态成为IVD行业“热点”，Ago核酸酶有望建立新一代基因检测技术。基于Ago酶开发新型分子诊断技术用于生殖健康、肿瘤筛查、遗传病等。试剂“一管式”是目前基因编辑酶分子诊断技术的难点，推广到畜牧业成本是比较高的。
智能化装备助力打造智慧型牧场
阿菲金（中国）农业科技有限公司技术总监文金勇作了题为《重型数字化转台助力规模牧场双效合一》的专题报告。文金勇首先介绍了以色列养牛的理念，是什么让以色列的牧场更加盈利，主要有两点，一是高科技产品在牧场中的应用；二是更加关注个体奶牛。文金勇详细介绍了Afi 9010重型数字转台、AfiCollar 智能项圈和三通道分群门。他表示，Afi 9010重型转台拥有全不锈钢重型转盘，融合牧场信息化管理流程, 是智能化挤奶与阿菲金精细化牧场管理系统的完美结合，更加注重少维护或者免维护；AfiCollar 智能项圈具有牛号识别、发情监测、反刍监控、采食监控、疾病监控等功能；三通道分群门可以提高牧场人牛比、减少找牛时间、降低奶牛90%应激、提高劳动效率、分群准确率高达99%。
中农创达技术总监杨阳分享了题为《奶牛场粪污处理整体技术解决方案》的专题报告。杨阳表示，牧场经营者经常面临如垫料的使用并未实现效率和成本的最大化，粪污运营管理人员对粪污处理设施、设备不熟悉，垫料整体的运行机制未有效建立起来等问题，针对这些问题，杨阳介绍了一些常见粪污处理工艺：一级固液分离+晾晒+石灰杀菌；两级固液分离+分子膜发酵；一级固液分离+槽式发酵；一级固液分离+滚筒烘干；两级固液分离+滚筒发酵，并就这些工艺的优缺点作了详细阐述。他表示，具体采用哪种工艺，需要根据牧场的自身情况进行选择。对于牛床再生系统，有以下几点优势，一是二次超干挤压脱水，经过一次脱水后的物料进入二次超干挤压脱水设备，使得出料水分达55%以下；二是实现返料功能，滚筒出料端物料返回进料端，与脱水后的牛粪进行混合，大量好氧菌快速繁殖，缩短发酵周期；三是外源加热系统，使物料快速提高到45℃—55℃，使垫料产量可以提高到原来的1.5倍；四是多能源系统切换，通过热交换快速降水分，从而达到提高产量的目的。杨阳表示，畜禽粪污未来的方向一定是资源化，将结合“环保工艺、装备制造、微生物技术”，采用全产业链工艺设计思维方式，使“变废为宝”成为可能。
泰安意美特机械有限公司董事长董和银在题为《节本增效 势在必行》的专题报告中表示，牧场管理运行是一项艰巨且又有挑战性的任务，既要保证牛羊的吃、住、行，防、护、管，还要保证让每一位管理者、劳动者、实施者安心且自愿为牧场付出。精准管理是一套把所有复杂的问题通过设定规则、实施方法、监管管控，以达到规范化、系统化、流程化可复制可操作的一份系统工作。如何做到成本节约，在设备采购方面比配置、比性能等，维护保养，少出故障，就是省钱。而控制剩料量就是节本增效最大的核心。董和银表示，意美特致力于为畜牧业提供智慧牧场解决方案，如建立智慧牧场管理平台，对所有系统进行信息化集成，使所有系统数据自动汇总至统一的管理平台，进一步提高牧业生产和管理数据的及时性和准确性；通过给奶牛佩戴智能项圈（计步器），实现牛只监管及盘点自动化，快速、准确的对奶牛发情和疾病进行监测，改善人工监测效率较低的现状，同时对牛舍环境进行实时监测，建立动态数据库，协助指导牧场人员工作及现场管理等。
全链发力助推奶产业高质量发展
独立乳业分析师宋亮作了题为《乳品消费历史的阶段性及未来高附加值产品价值逻辑》的专题报告。宋亮表示，2022年全国牛奶产量3932万吨，乳品进口量折合生乳约为1400万吨，整个供应量大概是在5500万吨，但国内实际需求量大概在5000万吨，所以，从某种程度来看“供需”关系上出现了一些“偏差”。面对当前养殖成本高、奶价低迷的养殖大环境，宋亮建议，将奶产量总量控制，推进奶牛养殖配额制度，同时，发挥数字化优势，建立供求量化关系动态监测平台、建立养殖产业预测预警体系。对于内蒙古奶业高质量发展，宋亮表示，因气候等因素影响，水资源的缺乏也将成为奶牛养殖产业发展面临的问题之一，因此，建议加强内蒙古农牧业基础设施建设，重点加强农业水利建设，在有条件的地方兴建水库。此外，应加快生产组织模式转变，推进种养结合，发展合作社牧业。并继续推进“农转牧，粮改饲”的产业发展思路和方向，在全国统一大市场下，突出内蒙古奶业优势地位。最后，宋亮预测2025年—2028年以后，国内奶类消费量会超过6000万吨，到2030年以后会超过7000万吨，因此，两年后的市场会有好转。宋亮表示：“总结近十年奶牛养殖经验和教训，要从真正意义上建立起供给和需求的统筹规划体系，让奶产业更加有序健康发展。”
兴业银行呼和浩特分行行业研究处处长张腾分享了题为《金融赋能 助力奶业重振信心》的专题报告。张腾介绍，2014年兴业银行总行率先在全国范围内成立乳制品产业金融中心，并落地在呼和浩特分行，实现全国业务一地办，截至目前已累计向近300户乳业链各类企业发放融资近100亿元。“创设牧场专属融资产品‘兴牧贷’，首创奶牛‘先贷后押’方式，即兴业银行先发放贷款，贷款买回来的牛再抵押给银行，切实解决牧场没有抵押物融资难问题。2023年初首创纯信用方式线上牧场主个人经营贷款，解决牧场燃眉之急。”在张腾看来，改变行业现有结算方式，促进整个行业高效运转十分有必要。
上海交通大学农业与生物学院长聘教授、博士生导师孟和作了题为《关于双峰驼种质资源开发利用的思考》的专题报告。孟和表示，目前世界上约有1800万峰骆驼，其中1600万峰为单峰驼，200万峰为双峰驼，中国有双峰驼36.87万峰。骆驼产业发展的整体趋势是市场好，生产跟不上。主要存在以下几方面问题：育种工作以牧民选种选配形式为主，亟待提高；人工采精、精液冷冻、同期发情、人工受精技术落后；大部分骆驼是野生放养状态，开始向半开放和舍饲适应过渡；疾病方面：很多畜禽常见疾病没有暴露出来，如乳房炎、布病等；加工方面，产品形式单一，更多是加工成奶粉，加工工艺比较初级；销售方面：以线上直播短视频为主，没有能够进入主流消费市场。孟和强调，骆驼产业的发展，种源问题是重中之重，而高质量基因组是育种的基础。
中铁特货物流股份有限公司冷链物流部副部长徐宝华分享了题为《绿色智能助力乳品冷链物流高质量发展》的专题报告。随着乳制品行业的快速发展，对冷链运输行业也提出了更高的要求。徐宝华表示，中铁特货物流股份有限公司积极响应国家号召，落实《“十四五”冷链物流发展规划》提出的各项要求，坚持绿色化智能化开展冷链技术研发，研制符合冷链物流特点的蓄冷周转箱、保温包装、保温车等。提高制冷设备规范安装操作和检修水平，持续推动冷链物流高水平高质量发展。“在长距离、跨区域的乳品运输过程中，公司的运输优势将愈发显著。”徐宝华表示，未来中铁特货公司将充分发挥绿色化智能化冷链运输装备的优势，加大关键运输环节数据信息的采集和分析力度，促进数字技术与产业链深度融合，赋能乳业转型升级。
中国科学院大连化学物理研究所公共技术中心副主任靳艳作了题为《组学技术在乳品研究中的应用》的专题报告。靳艳表示，组学是从整体角度，对生物体、细胞或组织的生物分子进行识别、描述和量化的全面研究。食品组学依赖于组学技术、数据库和生物信息学等。而组学技术在乳品鉴定中的应用主要表现为通量高、适用性广。质谱的高选择性和高灵敏度使其广泛被应用于乳制品质量安全评价，在未来很长一段时间内仍将是组学研究的主流技术。在乳业方面，靳艳从以下几个方面进行了表述，组学技术在乳品研究中的应用、组学技术在乳品鉴定中的应用、组学技术在奶牛泌乳研究中的应用、组学技术在奶牛泌乳及品质研究中的应用、组学技术在牛奶微生物研究中的应用等。