□郑昕怡

近日，由中国消费者协会旗下《中国消费者》杂志社主办，以“好奶酪，好营养”为主题的奶酪行业品质发展座谈会在海南海口召开。国家市场监管总局、中国消费者协会、各地消费者协会代表，就如何严把奶酪产品质量关，助推奶酪行业高质量发展深入交流。

公开资料显示，2017年至2021年，我国奶酪零售渠道销售额从52亿元增长到131亿元。但从横向来看，我国人均奶酪消费量占比较低。2021年，全球平均奶酪消费量为2.3千克/人，我国仅为0.2千克/人，奶酪行业发展潜力巨大。

“目前，奶酪行业正处于黄金发展期，有‘奶黄金’之称的奶酪越来越多出现在中国家庭的餐桌之上。”“奶酪博士”创始人陈昱桦说，作为企业，有信心也有责任抓住发展机遇。

对于消费者而言，如何科学选购相对更优质更适合的奶酪产品？陈昱桦介绍，奶酪分为天然奶酪和再制干酪，目前，国内消费市场以再制干酪为主，“奶酪博士”与专家们探讨后提出奶酪的“3个比”，即“钙钠比、干酪比和奶钙比”。

中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香表示，儿童群体对蛋白质、钙及能量的需求比较高，儿童奶酪作为优质蛋白质和钙的良好来源、营养密度最高的奶制品，已经成为市场的主要需求。

许多家长关心：婴幼儿和儿童什么时候可以开始吃奶酪，选购上应当参考什么标准？苏宜香建议，奶酪可以作为6月至24月龄婴幼儿辅食添加的一部分，能很好地提高谷物辅食的能量和营养密度。

苏宜香认为，“奶酪博士”提出的“干酪比、奶钙比、钙钠比”指标，可以帮助消费者去理解这个产品的品质，保证奶酪产品高蛋白质、高钙的特征。

奶酪行业的市场规模和前景，已经吸引着国内外众多品牌争相入局，新消费品牌不断崛起。成立于2019年的“奶酪博士”，通过实践摸索，不断创新产品品类，率先推出干酪含量达到51%和66%的奶酪棒，逐渐被市场和监管部门认可。

为了持续提升产品品质，“奶酪博士”在安徽滁州投资超过10亿元，建设了占地面积近200亩的奶酪工厂，规划了40多条奶酪产线以及创新乳产线。同时，还计划成立奶酪研究院、奶酪培训学院。