□张养东

近些年来，苏打水受到了不少消费者的青睐，也有不少研究证明了苏打水在中和胃酸、改善痛风等方面的作用。如今，在一些牧场，也在给牛饮用天然弱碱性苏打水，奶牛为什么需要天然弱碱性苏打水？这样做对奶牛健康有什么好处？下面简单介绍一下。

天然弱碱性苏打水属于富含氧的小苏打（NaHCO3）型碱性矿泉水，pH7.2—8.0，同时含有偏硅酸，钙、镁、锌、硒等元素，主要的功能成分为NaHCO3，其次是含有钙、锌等多种元素。

目前，我国养殖的奶牛主要是从澳大利亚、新西兰等国引进的高产荷斯坦奶牛，产奶性能优异，每天产奶30—40千克，乳脂率4.2%，乳蛋白3.2%。泌乳奶牛每天需要饮用80—120升水，才能维持机体运转和产奶量的需要。如果荷斯坦奶牛每天饮用天然弱碱性苏打水，好处至少有四点。

一是天然弱碱性苏打水，能够调节奶牛瘤胃pH值，保持瘤胃健康。荷斯坦奶牛在泌乳前期和泌乳高峰期营养需求增加，一般采用高比例的精料饲喂，此时瘤胃中的革兰氏阳性细菌会大量发酵碳水化合物，造成瘤胃pH下降，容易发生亚急性或急性瘤胃酸中毒。奶牛瘤胃酸中毒不仅能够降低饲料效率，还能影响牛奶产量和品质，诱发奶牛发生蹄叶炎等慢性疾病，严重的甚至导致奶牛死亡。每天大量饮用天然弱碱性苏打水，其中所含的NaHCO3能够有效缓冲瘤胃内的乳酸等酸性物质，避免瘤胃酸中毒，提升瘤胃健康水平。

二是天然弱碱性苏打水能够补充多种元素，提升奶牛骨骼等健康水平。荷斯坦奶牛泌乳初期，大量钙转移到牛奶中，但是分娩后奶牛的肾脏、骨骼对钙的重吸收不足，肠道对钙的吸收不足，导致血清Ca2+浓度降低，细胞外钙池平衡被打破，产生奶牛低血钙症（又名产乳热或产后瘫痪）。每天大量饮用天然弱碱性苏打水，其中所含的偏硅酸、钙、镁、锌、硒等元素不仅能够补充奶牛机体所需的钙，还能够强化骨骼韧性，提高奶牛体内的代谢机能，缓解奶牛低血钙症。

三是天然弱碱性苏打水能够缓解热应激。荷斯坦奶牛在夏季炎热潮湿环境中，机体散热困难，热量积蓄，体温调节功能失调，容易产生热应激。每天大量饮用天然弱碱性苏打水，其中所含的NaHCO3进入瘤胃，遇酸性物质，产生CO2，CO2以嗳气的方式排出体外，体内的热量也随着嗳气一起排出，降低奶牛体内蓄积的热量，缓解环境高温对奶牛的热应激。

四是天然弱碱性苏打水能够提高牛奶产量，提升牛奶品质。荷斯坦奶牛每天饮用天然弱碱性苏打水，能够增强胃肠的消化吸收功能，增加饲料的利用率，提高牛奶的产量；同时由于天然弱碱性苏打水能够提高瘤胃内的pH值，使瘤胃内微生物区系维持正常状态，会增加挥发性脂肪酸总量及其吸收率，从而提高乳脂率。

总之，天然弱碱性苏打水不止给奶牛提供水份，还是奶牛的营养补充剂和健康促进剂。奶牛经常饮用天然弱碱性苏打水，能够提升机体健康水平，同时所产牛奶的产量和品质也会有较大的提高。

（作者系中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员）