□文/图 本报记者 杨丽霞
作为热搜榜常客，冰淇淋自带“流量”。去年，部分产品因价格过高和缺少标签等情况引发全民热议，“雪糕刺客”让消费者“避而远之”。
伴随着气温日渐升高，“中国乳都”呼和浩特的冷饮产品也进入销售旺季。记者于近日走访呼和浩特市多个商超、便利店和社区超市，发现市场雪糕的产品标价虽然整体上较为规范，但仍有个别没有明码标价的现象。此外，记者在调查中也发现，今年的冷饮市场消费喜好逐渐回归理性，“怀旧”“健康”成为主打风向标，5元左右的雪糕成为市场销售的主流。
低糖、低卡冷饮走俏市场
一到夏天，各大品牌冰淇淋雪糕就翻着花样“变新”，与往年走各种创新路线不同，今年的冷饮圈，刮起了健康风，很多品牌冷饮主打“低糖”“0蔗糖”“益生菌”等概念，这一季的冷饮又开始了新一轮的争“鲜”赛。
在位于大学东路的一家冷饮批发店中，冰柜里摆满了包装鲜艳的冰淇淋雪糕产品，一些主打“低糖”“0蔗糖”“低卡”的产品被摆在显眼位置，其中不仅有索菲亚、中街1946等网红品牌冰淇淋，热卖多年的蒙牛“绿色心情”也走起了低糖路线，包装上印有明显的“低糖”标识。
正在挑选冰淇淋产品的呼和浩特市民崔冉告诉记者：“最近我在减肥，但又想吃雪糕，看网上宣传称0蔗糖无负担，就想买一支试试。”
“低糖、低卡的冰淇淋雪糕都卖得不错，大多价格在10元左右，比普通冰淇淋贵一些。比如这款八喜‘0蔗糖’冰淇淋就有3种口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒价格为34.5元，销量还是不错的，消费者也都是奔着新口味和低糖购买的。”冷饮批发店的工作人员告诉记者。
线下产品销售热情上涨，线上主打“0蔗糖”“低糖”概念的产品人气更高。在淘宝上，不少店铺在售低糖、低卡概念的冷饮，其中，田牧鲜奶冰淇淋无蔗糖零蔗糖巧克力冰淇淋平均每月销量为3000+，产品评价达9000+，也成为同类型产品线上销售的佼佼者。
事实上，从2022年初夏开始，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现。钟薛高推出了“少年”系列产品；和路雪SoGood轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。直到现在，这股“健康风”依然强劲。
今年3月伊利冷饮旗下超高端冰淇淋品牌“须尽欢”，推出首款0蔗糖、低GI认证的冰淇淋产品——“轻·浮云芝芝 芝士乳酪味冰淇淋”，不仅满足了消费者的“控糖”“无负担”需求，更是对新消费潮流洞察后的精准布局。目前，这款产品现已同步上线天猫、盒马，一经亮相便收获了众多消费者的青睐。
低糖低卡正在成为冷饮行业一种新的趋势，在一些社交平台，不少美食博主发布0蔗糖雪糕测评，吸引了众多网友的讨论。据记者不完全统计，当前主打“0蔗糖”的品牌冰淇淋雪糕有蒙牛、伊利、八喜、田牧、钟薛高、索菲亚、美登高、可米酷、小可喵儿、夏日确幸、OATLY、德式等近20多个品牌旗下近50多个产品品类，在很多产品配料表中，蔗糖均分别被麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖、甜蜜素、三氯蔗糖、赤藓糖醇、蔗糖素、阿斯巴甜等成分所替代。
对于“0蔗糖”冷饮产品的热销，业内专业营养师接受媒体采访时也表示，消费者选购“0蔗糖”冰淇淋雪糕时，一定要看一眼配料表。配料表上如果没有白砂糖、葡萄糖或者蔗糖，而含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等成分时，也都属于含糖的食品，一定不要被“0蔗糖”误导。
平价、怀旧是不变的“C位”
在曾经以流量取胜的花式新品短暂满足消费者的新奇体验之后，近两年的冷饮行业开始走向口味清新、配料健康的新路线，像铁锅炖、臭豆腐、小龙虾等奇葩口味的冰淇淋雪糕在便利店、超市几乎消失不见。
记者在大学东路家家悦超市中看到，白桃、葡萄、草莓、蜜瓜等水果味道的冰淇淋雪糕几乎成为每一个品牌冷饮的标配产品，鲜艳可爱的外包装、清香的水果味道加之相对平价的售价，吸引了部分市民选购。
“今年雪糕销量很不错，从6月开始，销量就迎来了提升。周末一天能卖几百支雪糕。”位于东影南路一家冷饮批发店的店主告诉记者。店铺里支持零售和批发，购买10支以上价格可以打8.5折,“前来选购雪糕的消费者大都是10多支雪糕起购。夏天来了，消费者大多一次性买不少在家预备着。”据介绍，店里销量最好的基本上都是单价5元以内的雪糕，“四个圈、绿色心情、巧乐兹的销量最好，不仅是口味经典，也都不太贵，价格比较亲民。”
记者在采访中也了解到，很多消费者选购冰淇淋雪糕的占比要素最大的就是成分以及价格。“相对于一直十几块的冰淇淋，5元左右的冰淇淋是最受欢迎。”位于丰州路的一家社区超市负责人告诉记者，“这几年，高价的冰淇淋在社区超市里是卖不动的，但是像巧乐兹、火炬、田牧鲜奶冰淇淋、蒙牛绿色心情之类的‘怀旧’雪糕是卖的最好的，有的甚至会脱销。平价雪糕才是我们店中的‘刚需’。”
鲸参谋数据显示，在2022年5—8月的冰淇淋雪糕旺季期间，梦龙、哈根达斯、钟薛高等雪糕品牌的销量均同比下滑，其中梦龙同比下滑42%，钟薛高同比下滑10%。与之相反的是，平价雪糕的市场需求却极为稳健。中国绿色食品协会发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，去年6月21日—7月20日，3—10元/支的雪糕销量占据了雪糕行业61%的市场份额。另据艾媒咨询数据，消费者对雪糕冰淇淋单价的接受度普遍在3—9元之间，占比高达70.9%；单价超过20元的可接受度极低。
高价冷饮对于大多数消费者而言，大多只是“体验一下，尝尝就好”，有网友感慨，“真正能带来长久味道记忆的，永远是楼下小卖部冰柜里显得不够创新的那几款平价雪糕”。
跨界入局 掘金冷饮市场
《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场规模在2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，稳居全球第一。不断增长的行业数据吸引各品牌跨界入局，掘金冷饮市场。比如，视频网站哔哩哔哩的联名冰淇淋，口味是燕麦可可味，外观是哔哩哔哩电视机玩偶造型；巧克力品牌M&M出品的巧克力口味冰淇淋；老庙黄金联名出品的金条状冰淇淋，以及舍得酒业出品的零酒精酒味冰淇淋。这些主打创意的跨界冰淇淋，在受到消费者热议的同时，也在各社交平台获得了不少好评。
为何诸多品牌纷纷跨界涉足冷饮行业？独立乳业分析师宋亮接受媒体采访时表示，各路产业资本加码冰淇淋市场，主要原因在于一些传统消费品增速放缓，冰淇淋行业整体增长且准入门槛较低，高端产品毛利率较高，与企业原有其他品类能够产生协同效应，加之跨界企业本身品牌知名度高，以及新零售业态的支持等，“只要把产品和营销做好，销售就会起来”。
放眼当下，跨界联名、明星代言、花样营销的高端化冷饮争相涌入市场，据企查查数据显示，我国现存雪糕相关企业4.45万家。2023年一季度，新增雪糕相关企业2035家，同比增长76.65%。新老品牌在这个千亿市场竞争中不断加码不断洗牌，也必将推动这个市场迎来一个发展新高峰。