□文/图 本报记者 杨丽霞
低碳发展作为当前全球乳业最为重要的话题，不仅关系着产业的可持续发展，更是经济、社会和环境平衡发展的重要因素。8月6日，在“可持续发展国际合作论坛”上，BCG中国区主席&全球资深合伙人、董事总经理廖天舒，阿拉全球执行副总裁Simon Stevens，恒天然全球可持续发展、公司事务与贸易总监Simon Tucker，利乐大中华区可持续发展副总裁龙朝阳，圣牧草业总裁刘文光等嘉宾以“共话全球乳业零碳未来”为主题展开圆桌论坛，在他们看来，加速减排让全球乳业低碳发展已经成为企业发展的共识。
控制牧场碳排放有哪些“妙招”？
根据世界资源研究所2020年发布的报告，农业占全球碳排放的18.4%；其中，畜牧生产及粪污排放占农业排放量的31.5%，在总排放中占比5.8%。控制牧场的碳排放早已是农业界、科学界所关注的议题之一，多项牧场减排的研究也在积极推进中，比如改进奶牛饲料成分来控制消化反刍过程中的甲烷排放量，或做好畜禽粪污的管理等。
Simon Stevens表示，82%的二氧化碳排放是来自于农场牧场，所以在牧场进行减排工作是非常重要的。“我们会给奶农具体计划，告诉他们如何进行二氧化碳减排。当然，我们了解我们所有的奶农，也知道他们牧场的不同，因此我们有超过900多个不同的行动计划，其中有5个方面是非常重要的，就是饲料效率、二氧化碳效率、肥料使用、土地使用、动物健康，这5个方面是非常重要的支柱，有这些的数据对我们是非常重要，这是我们正在做减排工作的关键基础。”
此外，Simon Stevens还表示，目前也尝试在土壤上做一些工作，就是研究如何把碳锁在土壤当中，不让碳从土壤当中释放出来。
在Simon Tucker看来，对于奶业产业链低碳减排工作，需要找到合适的方法。“在控制牧场碳排放工作方面，我们先会了解牧场的环境，对于每一个不同的牧场我们都会去进行研究，看一看他们是如何以更加可持续的方式减排进行养殖以及生产。”Simon Tucker表示，这个是非常重要的一个方法，因为现在碳足迹当中95%是来自于农场排放，还有近10%的排放是来自于生产、交通、化石燃料使用，“我们需要了解牧场整体的情况之后再减少这部分的碳排放。”
减碳既是目标 也是方向
在减碳行动的背景下，全球各国都在积极采取措施来应对气候变化和降低碳排放。减碳既是目标，也是方向，同时，减碳也为产业发展带来了机遇。
在创新包装的绿色低碳转型上，利乐持续深耕。龙朝阳表示，全价值链的降碳不仅仅是产业目标，也是利乐现在在努力的一个方向。“在整个价值链里面，我们的碳排放构成中，自身运营差不多占1%，大部分是上游包装原材料生产，还有销售给客户的设备应用，这两个加起来差不多占92%，还剩下7%左右是整个包装废弃物的处置。所以其实如果降碳，那么我们整个减碳举措也是贯穿整个上下游的。”
具体到可持续包装领域，龙朝阳说道，“我们内部目标是期望能够打造最具有可持续性的食品包装，也就是说从包装的整个生命周期来看，要做到对环境的影响最小，包括材料采购、包装设计、生产、运输、储存，一直到废弃阶段。”龙朝阳表示，“可持续包装应该有完全负责任采购的原料生产，其原料可以来自于可再生材料，或者是回收再生料，减少一次性的不可再生的自然资源的消耗。另外，包装使用完之后一定要完全可以回收处理，包装的整个生产分销等阶段是有助于促进整个社会‘碳中和’。所以，我们整个研发方向也是在这些方面去满足未来低碳循环经济的社会需求。”
除了养殖端和包装耗材端不断低碳减排之外，种植业节能减排对于促进农业绿色低碳转型和推动“碳达峰”“碳中和”进程同样具有重要意义。
刘文光分享了圣牧13年当中从有机牧草种植和有机奶牛养殖等产业链的发展心得。“在种植端，圣牧主要通过种植旱生乔木和沙生灌木，让沙漠里绿起来。截至目前，从2008年200平方公里不见绿色，到现在200平方公里36万亩草，9700万棵树，98%以上的植被覆盖率。此外，在沙漠里种草，我们从节约资源方面也想了很多办法。我们建造了11个大水库，把黄河凌汛时多余的水收集起来，用于农业灌溉和农业生产。另外，为了不使用过多农药和化肥，在增强土壤肥力这方面下了很多功夫。我们通过一年生牧草和多年生牧草结合的方式，再通过垄作、牛粪还田，增加土壤的肥力，实现有机牧草的品质提升和高产。”
在养殖端，刘文光介绍，把牧场里排出来的粪污变废为宝，更大化的进行资源利用是圣牧不断持续的重点工作之一。“我们23座牧场在200平方公里的沙漠里，按照三亩地养一头牛，一头牛养三亩地的配比，把牧场所有资源粪污全部收集起来，进行固液分离，液体通过水肥一体化实现灌溉，充当液肥作用，固态肥进行还田，增加土壤有机质。可以说，到目前为止通过13年土壤改造，让沙漠里的基地有机含量达到1%。”
刘文光表示，未来5年，圣牧在沙漠里计划再增加达到100万亩饲草料种植基地，同时满足30万头有机奶牛的饲草料供应。“我们初步估算一下，在种植端和养殖端未来5年将累计实现110万吨减碳的数量。”
合作共赢 可持续发展续写新篇章
全球乳业的低碳可持续发展，需要产业链上的伙伴们共同努力、合作共赢。
在Simon Stevens看来，对整个乳业可持续发展来讲，需要互相借鉴学习，互相分享成功经验。
Simon Tucker也表示，对于低碳减排，真正的机会是要找到合适的方式来解决这些最基础的排放问题，包括在饲料端以及不同价值链的各个环节。“一个国家、一个企业不可能解决这些问题，所以对于减碳、低碳发展，不同的科学家和不同政府、企业，都应该共同携手去解决这个问题。”
携手迈向净零排放，共同守护人类和地球的健康。在龙朝阳看来，利乐作为一家国际性公司，希望起到桥梁性作用，把国际好的方法带到中国，同样把国内好的做法输出去。“包装是一个品牌进行自我表达的窗口，也是和消费者进行互动的一个非常重要的渠道，我们所做的减碳方面的努力实际上也可以在包装上进行呈现。我们和国际国内碳认证机构开展三方合作，把国际普遍使用的碳认证标签引入到国内来，这样更加方便我们品牌商和消费者进行有效沟通，因为我们所有测算数据都是可以追溯，而且它是国际国内双认证，它就是非常典型的国际合作案例。”
对于合作共赢低碳减排，刘文光也提出如果加大在减碳道路上的信息分享，从种植端、养殖端把全球先进的做法快速导入进来，那么减碳效果将更明显。此外，刘文光也表示，减碳道路上可以协同开展工作，因为种植端和养殖端结合比较紧密，这样也能实现资源最大化利用。
和羹之美，在于合异。当前，百年变局加速演进，世界奶业正在进入新的发展阶段，建立沟通合作机制，共同推动探索全球奶业低碳发展的新模式、新路径也将进一步凝聚共识，全行业也正在以更坚定的信念、更协同的步伐、更有力的行动翻开乳业可持续发展的新篇章。