随着人工智能（AI）技术的飞速发展，它正在深刻地改变商业世界的面貌。AI不仅是一种前沿科技，更是商业领域的一把利剑，赋予企业创新能力和竞争优势。在近期举办的FBIF2023食品饮料创新论坛上，BSI全球食品和零售董事总经理Todd Redwood分享了人工智能在食品商业的更多应用，并探索其如何引领商业革命，打造智能化的商业模式。
□文/图 本报记者 杨丽霞
AI实现专属“定制”
随着人工智能的出现，食品饮料行业正在经历前所未有的变化。在Todd Redwood看来，人工智能无处不在，已经深入人们生活的方方面面。“在食品饮料行业，人工智能的应用已经进入到市场调研、广告营销当中。企业会使用社交媒体搜索的人工智能算法，在去了解竞争对手在什么样的场景下发布产品的照片，他们的消费场景如何，以及如何针对性地做营销策略的调整。”
Todd Redwood表示，雀巢使用人工智能做了很多的工作，比如说应对在创造新产品时面临的各种复杂性，让人工智能帮助他们对配方进行开发和调整，从而能够开发出一些更加适合于现在消费者的食谱。“因为他们发现，使用人工智能比使用人类的工作人员具有更高的成本效益。可以看到现在的食品饮料行业，利用人工智能去做广告和营销，可以创造出很多的机会，包括成本的降低，也包括更加有效的市场营销和销售工作。”
在产品创新这方面，人工智能有什么样的应用？Todd Redwood举了多个实例，他表示，在人工智能产品创新方面看到，可口可乐一直是食品饮料行业人工智能应用的引导者，它主要是使用人工智能进行产品创新和市场研究，“比如说它允许实验室让顾客进行自己想要的饮料配方，开发出深受广大顾客喜欢的樱桃味的可乐。再比如亿滋这家公司，本身就是在食品饮料行业很有名的公司，利用人工智能指导新产品和新口味的开发，缩短了开发的时间。”
在进行产品创新和市场研究之外，人工智能的算法也开始应用到供应链中。品牌能更好地执行食品的运输和物流。此外还能进行库存管理，以及工厂的设计和排产，做更加准确的预测，从而进行更加有效的供应链效率和成本上的管理。
当前，更多的企业通过AI在数据分析和预测方面的应用帮助其做出更准确的决策，并挖掘出潜在的商机、识别市场趋势、预测需求变化，并提供相应的市场建议。同时，企业可以借助AI技术，优化供应链管理、市场营销策略和产品创新，提高竞争力和市场份额。
AI制造应用广泛
AI技术为创新提供了更多的可能性。Todd Redwood说到，在医疗行业中，AI技术可以帮助医生更准确地诊断疾病并预测病情，同时也可以提高药物研发的效率和成功率。在金融领域，AI技术可以帮助银行和保险公司更好地管理风险，提高客户服务质量。在教育领域，AI技术可以帮助学生更好地学习，提高教育效率。此外，智能家居技术、机器人技术等领域也都有着广阔的应用前景。
在工厂的设计和排产当中人工智能也要被如何应用？Todd Redwood表示，在工厂的设置和计划当中，有很复杂的一些车间布置和自动化的设备要去考虑，“利用人工智能设计，可以更高效地进行布局，加上现在有的数字孪生技术，对于物理世界在虚拟世界中建立一个完整的复制，进行相应的模拟。”
Todd Redwood提到，数字孪生不仅仅是应用于工厂，也可以应用于客户上。“用数字孪生技术生成虚拟的客户，这些客户的行为方式会和真实世界保持一致或者是非常相似的，从大量的人口基数上来说，我们就可以利用模拟了解客户的喜好在真实世界中的变化，从而帮助我们去做更多关于真实世界的决策。
当前，食品企业将人工智能广泛用于包装设计领域。“使用人工智能技术来设计更加环保和更加可持续的包装，同时选择最为合适的可持续材料，来进行个性化包装的生产，让以后的包装更加贴近并具体到每一个消费者的需求，并且为之进行个性化。此外，还可以使用RFID射频芯片的技术和二维码，进行一定程度的信息反馈以及溯源追踪。另外，也可以在其中加入传感器，来判断包装有没有受到损害等。”Todd Redwood表示，人工智能的包装设计帮助企业减少了大量的包装浪费的同时也减少了运输的成本。
此外，在消费者和数据库的管理方面，Todd Redwood也做了细致的介绍，“很多企业都在通过人工智能收集消费者的行为数据，例如阿里巴巴在做自己ChatGPT的产品，而且布局很长时间去收集消费者的行为数据；星巴克也有自己的聊天应用软件，可以通过语音订购以及文本方式完成下单。还有山姆、沃尔玛等门店，通过人工智能可以分析库存、补货时间。”
当前，人工智能被广泛应用于各个领域当时，很多人担心AI会替代人类的工作，在Todd Redwood看来，对于大多数工作和行业机遇来说，这样的机会是存在的，“人工智能会有可能替代人工的工作，因为我们要进行更多的分析。”
AI作为商业领域的重要驱动力，引领这商业模式的革新和创新。从客户服务到数据分析、销售营销、生产运营和风险管理，AI的应用帮助着企业实现更智能、高效、个性化的商业运作，提升竞争力和市场地位。在拥抱AI技术的同时，Todd Redwood也表示当前人工智能的法律法规监管并没有跟上技术发展，如何保护好人们的隐私安全并将机遇与挑战做好平衡，将是未来食品企业思考的重点。