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让中国酸奶用上中国菌种

■张和平教授(左)指导乳酸菌菌株入库。

■张和平教授观察乳酸菌菌落形态。

■张和平教授早年采集自然发酵乳制品样本。

■内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室团队合照。

■张和平团队跋山涉水采集自然发酵乳制品样本。

■张和平团队在内蒙古自治区锡林郭勒盟采样。

■内蒙古农业大学乳酸菌种质资源库。

全球最大的乳酸菌基因组数据库iLABdb日前正式建成上线。数据库破解了6.2万余个乳酸菌基因组,首创性地整合菌种资源、基因组信息、临床试验数据等关键指标对乳酸菌进行高效挖掘,并基于大数据和人工智能算力为乳酸菌产学研开发利用搭建里程碑式的“数据桥梁”——这是内蒙古农业大学教授张和平带领的“乳酸菌与发酵乳制品”团队取得的卓越科研成果。“让中国酸奶用上中国菌种”是张和平一直秉承的信念,乳酸菌基因组数据库的建立,展现了我国在微生物学研究领域的领先地位和国际影响力,也将为全球乳酸菌研究与产业发展贡献积极力量。

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