□本报记者 杨丽霞

日前，一项事关中国乳业未来的项目在京启动。国家乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）牵头联合中国农业大学、南昌大学、北京工商大学、东北农业大学、内蒙古农业大学5所优势高校，以及伊利集团等4家乳企，共同就“十四五”国家重点研发计划中的“食品营养与安全关键技术研发”重点专项“功能型乳制品创制与产业化示范”项目发起攻关。该项目以中国人群全生命周期的营养健康需求为目标，从“加”和“减”两方面来实现功能型乳制品配方与技术革新，推动乳制品产业技术革新，满足消费者对乳制品营养品质不断提升的需求。

项目负责人郭慧媛教授介绍，“加”是指以乳作为载体，挖掘新型乳源性的功能组分并精准地添加到产品中，实现产品功能提升；“减”是指针对中老年人群慢病高发的情况以及减糖减脂的消费需求，研发脂肪替代、乳糖转化、活性蛋白富集等技术，从原料开始对乳制品的脂和糖进行减量，并且保证产品的口感。

市场调研数据显示，功能型产品拟合了消费者对产品营养健康升级的诉求，每年的复合增长率显著高于普通的乳制品，是我国乳制品行业提质增效的重要方向。

基于市场消费洞察和相关科研成果，此次项目将对婴幼儿、儿童、成人和中老年4个群体，分别开发富含活性脂质、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高钙的产品，实现配方乳粉、学生奶、发酵乳制品、液态奶等品类产品的升级。同时，将靶向神经发育、免疫调节、肠道健康、代谢调控和骨骼健康五大功能，创制一系列功能型乳制品，让科技成果转化为消费者手中实实在在的优质产品。

在项目启动会上，内蒙古自治区科技厅一级巡视员黄彦斌表示，乳业是内蒙古自治区重要的支柱产业，乳业国创中心是国家布局的重要科技创新平台。目前，内蒙古自治区正围绕特色关键产业进行突破，大力推进科技“突围”工程。其中，乳业是首批确定的一个重要点位。此次项目的布局实施，将对我国乳制品产业步入以营养健康为导向的高质量发展阶段起到重要作用。

未来，乳业国创中心将进一步强化科技创新引领作用，联合伊利等行业企业，以及高校、科研院所等优势资源，持续发力、共建共享，推动实现乳业科技自强自立，加快形成新质生产力，推动中国乳业引领世界行业发展。