随着当前玉米、豆粕等大宗原料价格的持续下降，国内牧场整体饲料成本有所下降。但低迷的奶价让牧场整体运营成本依然承受不小的压力。如何更精准的“降本增效”，让牧场稳定渡过这一行业波动周期，已经成为每个养牛人日常工作的“核心”。
为实现牧场效益最大化，越来越多的养牛人在扎实推进精细化管理的同时，坚持从细节做起，通过对各种“小细节”上的管理与提升，不断写好牧场增效这篇“大文章”，从而提升发展竞争力，稳步渡过当前行业发展的低谷期。
□文/图 本报记者 杨丽霞
持筹握算 打好运营“金算盘”
在宁夏回族自治区青铜峡市恒源牧业有限公司（以下简称恒源牧业）里，提质增效和成本管控正在以实际行动融入到牧场生产经营全过程。在牧场场长宫艳斌看来，要做好牧场整体的降本增效，不仅仅要从技术层面做好奶牛管理，也要从各个工作环节中的“小事儿”做起。
在恒源牧业配电室，每个控制开关旁边准确的标注着用电区域，防止奶厅等重要用电场所因供电所产生的问题和损失；饲料库里，常用饲料被提前整齐地摆放在饲料搅拌车间，避免了搬运饲料人力、物力的重复浪费；奶牛产房中，产房灌服包已经按照当天的产犊日志提前配制好以便及时取用……“这些在奶牛日常管理工作中看似无关紧要的小细节，却让我们在实际操作中得心应手，节省下更多的时间和精力去照顾奶牛。”
在牧场未来的计划中，恒源牧业还将继续推动精益管理，并用3—5年时间达到人人都有执行力，事事都有流程图。“我们在养牛，同样也在经营牧场，所以以经营的角度关注牧场很重要。”宫艳斌说。
亦如宫艳斌而言，近年来，无论是大型牧业还是中小牧场都以精益运营的理念，从精益化的角度来消除奶牛养殖过程中的“隐形”浪费，达到降低整体运营成本，提升牧场经营效益以及运营效率。
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利也曾表示，面对当前的养殖大环境，牧场运营要转变经营思想，将应用于工业的精益管理模式转化至牧场端，形成精益方法论，全面推广精益牧场管理模式。“就牧场运营成本而言，精打细算是牧场降低成本的重要环节。”
精细管理，就是向细节要效益。赤峰市元宝山区皓钰牧场负责人李树刚告诉记者，对于牧场经营来说，任何一个小技改、一个小发明、一个小攻关，都会转为切实的生产力，成为牧场创效的“金钥匙”。“过去，我们在细节管理方面不重视，比如饲草料堆放、取用，牧场物资使用、盘点、入库等方面总是没有精确到个人、精确到数量，无形中造成了很多浪费。现如今，在驻场技术专家的指导下，我们坚持抓大不放小，不仅以优化生产组织、提升技术指标为中心，也在严控成本费用上下足功夫，增强全员的降本意识，推进精细化管理。”
统筹协调算“总账”、对标对表算“细账”、提质增效算“巧账”， 紧盯细节“抠”效益。如今，各个牧场都在切实打好成本管控的“金算盘”，增加应对奶业波动周期的核心竞争力。
除此之外，牧场也不断在“奶牛”身上蓄力赋能，为牧场长远发展打下坚实的基础。
布局未来 建设高产核心牛群
一头健康、高产的奶牛背后，除了后天精细化的管理养殖方式之外，其先天的品种性能更为重要。良种繁育也成为牧场稳定、长久发展最为关键的核心要素。
在内蒙古自治区锡林郭勒盟多伦县久兴牧业有限公司（以下简称久兴牧业）负责人李辉看来，做好奶牛良种繁育就是为牧场整体降本增效打下稳固的基础。李辉表示，久兴牧业自2010年起就开始加强牛群品种改良工作，根据牛群现状，使用综合性能指数（TPI）>2800、产奶量育种值>1000、净价值（NM）值>800、饲料转化效率>200的优质冻精，持续优化牛群结构，不断提升牛群种质水平，打造高产牛群。
据李辉介绍，牧场确定的牛群改良计划始终根据牛群表现及未来行业发展方向，在改良过程中也会做好及时纠偏。这些年里，久兴牧业的整体牛群分别从牛只体型，体细胞，肢蹄、乳房，奶牛生产寿命、产奶量、饲料转换消化率等方面进行不断改良，牧场奶牛整体性能有了大幅度提升。目前，久兴牧业奶牛总存栏1240余头，其中成母牛633头，后备牛607头，成母牛单产34.62公斤，泌乳牛单产40.46千克。
在李胜利看来，就牧场长远发展而言，要做好良种繁育、布局未来建设高产核心群。“通过基因组、系谱指数、表型数据等排名方法，建设核心群（育种群和生产群）、改良群和基因阻断群，并通过性控技术和胚胎移植技术扩大核心群后代，优化牛群结构。强化奶牛育种新技术的转化与应用，结合基因组检测技术和胚胎移植技术，充分利用“公牛+母牛”优质遗传基因进一步提高牛群品质。”
此外，李胜利也提到，夯实奶牛群体遗传改良的基础工作，要做好牛群遗传信息记录、开展近交预防、使用高育种值公牛冻精、推广选种选配技术等确保基础牛群品质；也要提高牧场繁育技术，提升生产运营效率，通过做好奶牛的发情揭发、配种、妊检等工作。要推动遗传改良工作，通过遗传潜力评估建立核心高产牛群，逐步优化低潜力牛只，提升牧场核心竞争力。
随着春季的来临，牧场疫病防疫工作也进入了重点阶段。李胜利表示，要建立疾病监测，持续加强牛只疫病净化，促进牛群健康水平，争创净化场。
确保生产 谋求“多渠道”降本增效
今年1月以来，生鲜乳平均价格持续走低。据农业农村部相关数据显示，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格从1月第1周的3.66元/公斤持续下降到3月第4周的3.51元/公斤，低迷的奶价让牧场面临着养殖成本重压。
黑龙江省大庆市林甸县众晔奶牛养殖场负责人于守龙对于当前牧场降本增效工作有着自己的心得。“2023年，牧场淘汰了将近1200多头奶牛，这也为秋季牧场储备青贮饲料提供了足够的现金流。”在于守龙看来，保障牧场现金流非常重要，因此，一定要把握时机及时做好牛群优化工作。
在众晔奶牛养殖场中，各项自动化设备一应俱全，自动化照明、自动刮粪板、自动卷帘、自动搅料机……自动化设备的应用，提高了牧场的工作效率，“我们今年计划安装AI喷淋设备，这样一来，牧场液肥产生就会减少，间接降低牧场未来的生产成本。”
目前，众晔奶牛养殖场已经全面开始使用全青贮日粮，粗饲料来自于本地的羊草、燕麦草，现泌乳牛饲喂成本为2元/千克。于守龙表示，“从我们的经验来看，牧场使用全青贮日粮没问题，不过要将日粮中微量元素平衡做好，尤其是钙、钾的量要补充足。此外，饲喂奶牛全青贮日粮时，还要多注意是否会因为日粮的单一性对奶牛造成应激。”
饲料成本的高低决定着奶牛养殖成本的高低。在李胜利看来，牧场要保障青贮制作质量，推广高青贮日粮模式，降低饲养成本。同时，积极响应国家政策，在奶牛配方中推广低豆粕日粮模式，使用杂粕类及农产品副产物替代豆粕，减少豆粕用量。“充分利用反刍动物特性，使用非蛋白氮代替豆粕，优化日粮能氮比例，降低成本。此外，对玉米进行细粉，玉米粉碎粒度控制在1000—1500um，提高玉米利用率，同时使用部分粉碎玉米替代压片玉米，进行降本增效。”
天下大事，必作于细。在牧场已有的管理基础上做精工、抠细节，不仅是成就大事的“小事”，也是降本增效的有效途径。“牧场饲料原料可进行分级分类使用，提倡‘好草喂好牛’，对新、高产牛优先提供优质粗饲料，保障奶牛生产性能和潜力的持续高效发挥。做好牧场精益管理，对于泌乳牛控制剩料率在2%—3%，后备牛提倡0剩料原则；强化库房现场5S管理，减少浪费和损耗，提高粗饲料消化率；应用微生物、酶制剂、工业化工艺对本地化农副产品进行处理，改善适口性，提高饲料利用率。”李胜利表示，要拓展饲料来源，可在盐碱地种植饲用甜高粱，开发本地化饲料；在北方地区一茬田地区推广复播模式，提升土地利用率和牧场经济效益。
此外，对于当前奶业形势，李胜利还表示，要建立长期稳定的合作关系和利益联结机制，“社会牧场与乳企签订长期稳定的合同关系（5—8年）；新建牧场争取与乳企的加工厂实现股权绑定，深化利益联结机制。对行业发展要有正确预判，在景气周期不断做大养殖规模，在调整周期可考虑牧场间的合并或联合。