“浇菜要浇根，交人要交心”。企业创新产品，先要与消费者交友交心，了解他们的喜怒哀乐，搞清他们的所求所需，做好与市场的心灵沟通。心心相印，产品创新才能有的放矢、有望成功；闭门造车，就会事倍功半、浪费资源。

例如，口感醇厚且营养健康的麻酱是中国传统食品，用途广泛，深受大众喜爱。麻酱虽好吃，但每次食用前大都需要加水来澥，费时费力很不方便，让人心生遗憾。麻酱不用澥就能吃，已成为人们的一大心愿。让人高兴的是，据《中国食品报》日前报道，国内一家企业研发了一款免调“二八酱”产品，深受消费者喜爱。民有所呼，企有所应，这是创新产品的正道，也是开拓市场的捷径。

又如，某大排档的宫保鸡丁木桶饭点餐率很高，因为传统的宫保鸡丁配料是鸡丁、葱段、花生米和调料，但不少食客感觉葱太多、菜太少，店家获知意见后将葱段改为黄瓜丁和胡萝卜丁，使其肉菜俱全且红黄绿白四色争艳，深受食客青睐。可见，哪怕一个小小的产品创新也要做到消费者的心坎上。

面对需求疲软、竞争激烈的大环境，食品企业需要强化消费者思维，摸透消费者需求，号准消费者脉搏，站在消费者的立场开发新产品、改造老产品。不同消费群体虽然需求各异，但也有共性思维，值得企业关注。

一是表里如一的明白产品。明明白白消费、不上当不受骗，是消费者的底线思维。作为食品企业，对外传播的各类信息必须做到真实、准确、完整、及时，特别是广告宣传的内容要同实际的做法一致，标识上印制的各项说明要同包装里的产品一致。如果表里不一、虚假宣传、打擦边球、玩假概念被吹捧为“营销的高招儿”，那将是行业的悲哀。近年来，政府和食品企业为让公众明白消费做了大量工作，很多企业想方设法向消费者亮真相、交实底。如红星二锅头自今年3月以来，在酿造基地的生产车间开展面向公众的24小时不间断直播，公开接受社会监督，让消费者目睹纯粮固态酿造的真实场景，打造透明工厂，彰显了企业的自律自信。

二是质量上乘的放心产品。安心购买、放心消费是人心所向，趋利避害、自我保护是人性使然，追求健康养生、确保食品安全是消费者的共性思维。对食品企业而言，永远是“食品安全高于天，产品质量重如山”。食品企业要强化管理体系，培育新质生产力，从供应链、产业链、价值链的各风险点入手，畅通人流、物流、资金流、信息流的各梗阻点，以高素质的劳动者、智能化的机器设备、合格的原辅材料、绿色的生产环境和严格的法规标准，打造过硬的产品质量，杜绝品控风险，优化品质形象，提升消费者的信任度。

三是性价比高的实在产品。“只买对的不买贵的，货比三家不花冤枉钱”，是消费者的普遍思维；“不是买不起，而是平替产品更有性价比”，乃消费者的正常心理；更有一些年轻人崇尚“反向消费”，追求俭朴生活。消费者要求的是货真价实，关心的是物有所值，欣赏的是高性价比。所以，食品企业不能搞揠苗助长式的高端化产品，更不能把高价作为营销的噱头；也不能打急功近利式的价格战，低价竞争只能暂时获利，会导致整个行业及长远利益受损，因为消费者还有“买涨不买跌”的心理，食品企业不打短视的价格战是行业成熟和明智的表现。大力提高产品的性价比，顺应公众理性消费的潮流，是食品企业的当务之急。近年来，黄盖玻汾、绿脖西凤、蓝瓶红星等光瓶口粮酒的热销，即是相应的例证。

四是领异标新的特色产品。喜新厌旧是一种正常的消费心理，追奇求特也是消费者的时尚思维。解放思想、破旧立新，打造独具特色的产品是满足消费者“悦己”需求的重要路径。以新的产品、配方、包装、理念等去吸引消费者，让他们体验到老口味、新感觉，是引领消费的新举措；以文化、文旅、文创赋能食品产业，提升产品的人文色彩，深化与消费者的情感沟通，是创造消费的新思路。以专精特新的产品，提高食品的安全性、优质性、文化性、便利性，是满足消费者多样化心理需求的坦途。

在消费者主权时代，调查研究先行，把握消费者心理，投其所好、供其所需，产品创新才能求真务实，食企才能高质量发展。

吴佩海