□刘万龙
安格斯牛原产于苏格兰北部的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地区，以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称为无角黑牛。其体型较小，躯体低矮，肉质紧凑、结实，背线平直，腰肩丰满，躯体宽深，呈圆筒状，四肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽。安格斯牛成年公牛平均活重700—900千克，母牛500—600千克；成年体高公母牛分别约为130.8厘米和118.9厘米，成年牛体斜长约为144厘米。
安格斯牛在世界各地都有分布，是阿根廷、澳大利亚、新西兰、加拿大、美国以及英国等国家的重要牛种。我国先后从澳大利亚和加拿大等国引入安格斯牛,目前主要分布在广西、内蒙古、新疆、东北、山东等地。
一、安格斯牛的特点
安格斯牛适应性强，耐寒抗病，性情温顺，无角便于放牧管理。其肉用性能良好，表现为早熟易肥、饲料转化率高，其牛肉嫩度和风味很好，是世界上唯一一种用品种名作为品牌名称的肉牛。
安格斯牛乳房结构紧凑，泌乳力强，泌乳期产奶量800千克左右。据测定，母牛挤奶天数为173—185天，产乳量639千克，乳脂率3.94%。
安格斯牛母牛12月龄性成熟，发育良好的安格斯牛可在13—14月龄初配。头胎产犊年龄为2—2.5岁，产犊间隔一般12个月左右，短于其他肉牛品种。发情周期20天左右，发情持续期平均21小时；情期受胎率78.4%，妊娠期280天左右。该品种母牛连产性好、长寿，可利用到17—18岁。安格斯牛体型较小、初生重轻，极少出现难产。安格斯牛犊牛生长发育快，犊牛初生重为25—32千克，在自然随母哺乳的条件下，公犊6月龄断奶体重为198.6千克，母犊为174千克；周岁体重可达400千克，日增重950—1000克。
二、安格斯牛围产期的饲养管理重点
1、饲养管理方面
在围产期，也就是产前30天至分娩这段时间，应逐渐增加精料喂量，但要避免过度肥胖，体况评分BCS为6.0分，防止难产。日粮中应含有足够的优质干草，如苜蓿干草等，以保证纤维的摄入，维持瘤胃的正常功能。同时，提供适量的蛋白质、能量及矿物质和维生素。一般粗蛋白水平可在14%—15%，能量水平以维持母牛和胎儿的正常生长发育为宜。需要注意饲草质量不好严重影响安格斯牛产后奶量和质量。
安格斯牛的体况评分BCS采用9分制，1分严重消瘦，所有肋骨和其他骨结构非常显眼，身体衰弱，站立或行走困难，肉眼观察或触摸不到脂肪层；2分与1分个体的消瘦相似，但不衰弱；3分很瘦，肋骨区和胸部看不到脂肪层，后躯可见少量肌肉，棘突非常明显；4分较瘦，肋骨和臀端非常显眼，触摸肋骨和臀端感觉不到有脂肪，后躯有少量肌肉；5分肋骨看起来不如4分个体明显，12—13肋骨间背最长肌上覆盖的脂肪层不到0.5厘米，可以触摸到最后两或三根肋骨，胸部没有脂肪覆盖，臀端至少可以触摸到1厘米厚的脂肪层，后躯不再是只有少量肌肉；6分体表看起来平滑，胸部有一些脂肪沉积，肋骨不可见，臀端和最后两或三根肋骨有大约覆盖1厘米厚的脂肪层；7分胸部丰满，尾根和臀端有明显的脂肪沉积，背部因脂肪沉积而显得平滑，臀端因两侧的脂肪沉积而不再显得突起，最后两或三根肋骨有大约1—2厘米的脂肪层；8分肥胖，背部平滑，胸部脂肪层隆起，尾根和臀端有大量脂肪沉积，颈部丰厚，最后三根肋骨有3—4.5厘米厚的脂肪层，棘突上有大量的脂肪沉积；9分非常肥胖，与8分个体相似，但更为极端。
科罗拉多州立大学的研究显示，当母牛在BCS为5或6下发育产犊时，犊牛出生后站立的速度更快，血清免疫球蛋白浓度也更高。一些研究人员还证明产犊时的BCS与随后的繁殖性能密切相关。例如，路易斯安那州最近的研究表明，BCS为6或7的母牛受孕率高于BCS为4或5的母牛，且从产犊到妊娠的时间间隔更短。这些数据都表明头胎母牛产犊时的目标是BCS为6，过瘦会有弱胎和再繁殖性能不良的潜在风险，过胖则易难产。
分娩后应尽快让母牛采食优质干草和少量易消化的精料，促进母牛体力和瘤胃功能的恢复。随着产后时间推移，逐渐增加精料喂量，但要注意观察母牛的采食情况和消化状况，避免出现消化不良和产后疾病。产后一周内，粗蛋白水平可控制在16%—18%，能量水平逐步提高，以满足母牛产奶和自身恢复的需要。
将围产期母牛与其他牛群分开饲养，创造安静、舒适的环境，减少应激。避免与小胎牛或无胎牛混养，防止意外事故发生。同时，对初产母牛和经产母牛也可适当分群，因为初产母牛可能在分娩和护理方面有不同的需求。
保证围产期母牛有充足、清洁的饮水。冬季应提供25℃—30℃的温水为宜，避免饮用冰水刺激母牛的胃肠道。水质应符合饮用水标准，定期检测水质，确保无有害物质。饮水设施要保持清洁，定期清洗和消毒，防止细菌滋生。
2、环境控制方面
保持牛舍内干净、整洁，通风良好，每头牛应有足够的空间活动，一般建议每头牛的生活空间不低于15平方米。牛舍地面应平整，有足够的垫料，稻壳使用天数为21天，稻草为7天，玉米秸秆为3天左右，以保持母牛的舒适度和减少蹄部疾病的发生。
牛舍温度应保持在适宜的范围内，冬季不低于5℃，夏季不高于25℃。可通过安装通风设备、遮阳设施等调节牛舍温度。
定期清理牛舍粪便和杂物，保持牛舍清洁卫生。粪便应及时运出牛舍进行无害化处理，防止细菌和寄生虫的滋生。
对牛舍、水槽、料槽等定期消毒，可选用高效、安全的消毒剂，如过氧乙酸、碘伏等，消毒频率一般为每周1—2次。
安格斯牛在围产期需要精心的饲养管理和细致的健康监测，通过合理的日粮调整、分群饲养、分娩准备和产后护理，可以提高母牛的健康水平和繁殖性能，确保犊牛的存活和良好生长，为养殖场的可持续发展奠定坚实基础。
（作者系国牛牧业技术总监）