□王宝义 韩吉雨 张彩霞 李俊良

在反刍动物生产中，日粮消化率低是限制生产水平发挥的重要因素，近年来复合酶制剂产品在奶牛养殖方面应用得越来越广泛。复合酶制剂属于新型饲料添加剂产品，由于其特有的作用，添加到日粮后可提高瘤胃内酶的活性，更好地降解饲料细胞壁，消除饲料抗营养因子，提高营养物质消化率。针对酶制剂在奶牛上应用的效果评价，复合酶制剂较单一酶制剂效果更佳，同时效果随着酶制剂的不同种类、奶牛生产阶段、日粮配方差异、酶制剂产品添加量等方面的不同，往往效果也表现不一。国内外有关酶制剂在奶牛养殖中的应用研究较多，主要集中在提升产奶量、改善乳成分、提升饲料转化率、改善瘤胃环境等方面。有研究报道，酶制剂中含有的纤维分解活性酶，在瘤胃内可提高瘤胃纤维消化率；奶牛日粮额外添加酶制剂可以增加产奶量。添加不同比例的复合酶制剂，奶牛产奶量提高幅度最大可达到3.64千克/天，提高12.2%，而对乳成分的影响不显著。本试验将重点研究以淀粉酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、木聚糖酶、脂肪酶组成的复合酶制剂对奶牛产奶量、乳成分和营养物质消化率的影响。

材料与方法

1、试验材料

试验用复合酶制剂主要成分如下：α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、木聚糖酶、脂肪酶。

2、试验设计

试验牛群1874头，平均泌乳天数125±1.06天，平均胎次1.94±0.01，平均产奶量32.43±0.17千克，饲喂添加40克/（头·天）复合酶产品日粮，试验产品提前预混到精料补充料中，饲喂时间9周。试验全期每天饲喂3次TMR，日挤奶3次，散栏饲养，自由饮水。

3、试验日粮

动物试验选在社会牧场进行，以牧场现用的TMR作为基础日粮。

4、样品采集

试验期内每天记录每头牛的产奶量，每日由第三方工厂检测乳脂率、乳蛋白率等乳指标。

每20天采集1次粪样，每次采集牛舍20%牛只粪样，混合均匀后准确称取粪样200—300克，-20℃条件下贮存，同时采集TMR样品，测定淀粉（Starch）含量、粗蛋白质（CP）含量、干物质（DM）含量、中性洗涤纤维（NDF）含量、酸性洗涤纤维（ADF）含量、酸不溶灰分（AIA）含量，用于营养物质表观消化率的计算。

5、测定指标与方法

记录每天试验牛的日粮添加量、剩料量，检测日粮干物质含量，计算干物质采食量。

营养物质的表观消化率（%）=[1-（Ad×Nf）/（Af×Nd）]×100。

式中：Nd（克/千克）和Nf（克/千克）分别指TMR和粪中对应的某营养物质含量；Ad（克/千克）和Af（克/千克）分别指TMR和粪中的AIA含量。

6、数据统计分析

试验数据使用Excel进行初步整理，采用SPSS方差分析模型进行分析，显著性水平定为P<0.05，试验数据结果表示为平均值±标准误（mean±SE）。

结果与分析

1、复合酶制剂对泌乳牛产奶量、干物质采食量和饲料效率的影响

复合酶制剂对泌乳牛产奶量的影响见表1、图1，可知试验第9周牛群产奶量显著高于试验前1周（P<0.05）。本研究所选试验牛群泌乳天数为125±1.06天，按照正常泌乳规律（图2），随泌乳天数延长单产处于下降阶段，而本试验中试验期单产高于试验前，说明复合酶制剂对牛只产奶量提升有显著影响。

试验第9周试验牛群干物质采食量与试验前1周相比无显著差异（P>0.05），试验第9周饲料效率显著高于试验前1周（P<0.05）。试验第9周干物质采食量较试验前1周增加0.32千克，饲料效率提高0.07（表1）。

2、复合酶制剂对泌乳牛乳成分的影响

试验第9周乳脂率显著高于试验前1周（P<0.05），高出0.15个百分点。试验第9周乳蛋白率高出试验前1周0.03个百分点，但差异不显著（P>0.05）。

3、复合酶制剂对泌乳牛营养物质表观消化率的影响

日粮干物质表观消化率在试验60天、40天显著高于0天、20天（P<0.05），粗蛋白表观消化率60天、40天间无显著差异（P>0.05），显著高于0天、20天（P<0.05），NDF、ADF和有机物表观消化率60天、40天显著高于0天、20天（P<0.05），淀粉表观消化率40天、60天显著高于20天（P<0.05），与0天无显著差异（P>0.05）。各营养物质表观消化率均有提升趋势，60天时DM、CP、NDF、ADF、OM、STARCH表观消化率分别提高5.71、5.27、12.86、14.17、5.53、0.59个百分点。

讨论

1、复合酶制剂对泌乳牛生产性能的影响

由于复合酶制剂产品特性及工艺等方面存在差异，奶牛应用后的效果也不同。部分研究表明，复合酶制剂对产奶量和乳成分没有显著影响，还有研究报道了添加复合酶制剂对产奶量和乳成分有提升效果，且效果显著。Yang等通过添加不同比例酶制剂，显著提升奶量0.9千克/天和1.9千克/天，4%乳脂校正乳产量显著提高了0.5千克/天和2.2千克/天。增加复合酶制剂的添加量，产奶量逐步增加，饲喂10克/（头·天）的复合酶制剂时，数值上乳脂率和乳蛋白率最高。本试验添加复合酶制剂后提高了奶牛产奶量、干物质采食量、饲料效率及乳脂率，主要原因是在复合酶制剂中各种酶协同作用下提升了饲料营养物质消化率，最终提高饲料转化率和产奶量。

2、复合酶制剂对泌乳牛营养物质表观消化率的影响

复合酶制剂由于含有多种酶，在奶牛消化过程中能增加瘤胃中各种酶的活性，酶活性的增加是导致营养物质消化率提升的关键。饲粮中添加4种商业复合酶制剂饲喂奶牛均能促进DM和CP的消化，并且在一定程度上有利于提高NDF和ADF的消化率；在日粮中添加酶制剂，DM和NDF降解率呈线性增加。本研究中饲喂复合酶后显著提高了DM、CP、NDF、ADF、OM表观消化率，同时促进了淀粉消化，分析原因主要是该酶制剂含有多种酶，协同作用提升了瘤胃整体酶的活性，提高了瘤胃微生物对营养物质的利用。

结论

饲粮中添加40克/（头·天）复合酶制剂可显著提高NDF、CP、DM、ADF、OM的表观消化率，同时可促进淀粉消化，从而显著提高奶牛产奶量，并改善乳成分。

（作者单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶牛科学研究院）