目前，我国乳业发展陷入低迷期，国内消费需求与国际供应环境面临不断变化的态势，而奶酪成为调整乳业结构的关键因素之一，被视为我国乳业新的增长点和突破口。同时，随着奶酪行业市场规模的不断扩大和消费端对奶酪品质认知的提升，市场竞争愈发激烈。如何通过乳酪市场的创新来推动乳业的发展？日前，由乳业在线主办的“2024奶酪产业创新与发展论坛”在北京召开。会上的国内外乳品行业组织、研究机构以及企业代表围绕乳酪市场的新趋势进行了深入探讨。