在全球消费者的营养认知中，蛋白质正在扮演着越来越重要的角色。日前，Innova发布《全球蛋白质市场发展现状及未来趋势》报告。该报告显示，全球42%的消费者将蛋白质视为最重要的营养物质，仅次于维生素。同时，随着植物基创新产品不断涌现，约半数消费者表示对新型蛋白质技术持开放态度。