□本报记者 封斌

随着消费市场的深度变革，消费者对营养的需求已从“基础营养”转向“精准营养”。ω-3多不饱和脂肪酸作为公认的健康营养素载体，在抑制慢性疾病及促进婴幼儿大脑发育和视力健康等方面发挥重要作用。然而，当前“原生ω-3”产品因缺乏统一标准，导致品质参差不齐、标识混乱等问题。

针对这一现状，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队等单位组织完成的《奶牛饲料用亚麻籽》《饲用亚麻籽加工技术规范》《奶牛用亚麻籽全混合日粮》《亚麻籽全混合日粮奶牛饲喂技术规范》《特优级原生ω-3多不饱和脂肪酸生鲜牛乳》《原生ω-3多不饱和脂肪酸牛奶》《原生ω-3多不饱和脂肪酸牛奶加工工艺技术规范》《特优级原生ω-3多不饱和脂肪酸生鲜牛乳制造的液态奶生产、加工及标识要求》《奶及奶制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定气相色谱质谱法》9项团体标准近日通过审定。

ω-3多不饱和脂肪酸作为人体必需脂肪酸，在调节血脂、抗炎、促进神经与视觉发育等方面发挥着关键作用。世界卫生组织研究指出，ω-3多不饱和脂肪酸的缺乏是肥胖、高血压、高血脂、心脏病、糖尿病、癌症及记忆力衰退等多种疾病的重要诱因之一。目前，我国居民膳食中ω-3多不饱和脂肪酸摄入严重不足，ω-6与ω-3的摄入比例约为20—40:1，远高于中国营养学会推荐的4—6:1合理范围。因此，开发富含ω-3多不饱和脂肪酸鲜奶产品，对于健康中国战略、改善居民膳食营养、提供优质产品供给具有十分重要的意义。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队围绕“原生ω-3”多不饱和脂肪酸牛奶开展技术攻关，立足“原料——养殖——加工——产品——消费”产业链的关键环节，研发了亚麻籽饲料配方、加工工艺技术和奶牛饲喂技术，建立了以饲料调控为核心的“原生ω-3”多不饱和脂肪酸牛奶生产工艺技术，研制了奶及奶制品中ω-3多不饱和脂肪酸的通量检测方法，形成了覆盖饲料原料、饲料加工、奶牛养殖、生乳、产品、加工、检测方法和标识的“原生ω-3”牛奶生产系列标准。

该系列标准的发布，将有效引导生鲜牛乳从生产、加工到标识的全链条关键技术的规范生产，为提升产品质量、强化品牌建设、提振消费信心、促进奶业高质量发展提供重要技术依据。