□本报记者 封斌

近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心（北京）等单位联合制定的《奶及奶制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定 气相色谱质谱法》团体标准顺利通过审定。这是我国首个专门针对奶及奶制品中ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFAs）高通量、精准检测的标准方法，填补了行业空白。

ω-3多不饱和脂肪酸，包括α-亚麻酸、EPA、DHA等7种关键成分，是人体必需但无法自身合成的重要营养素，具有促进大脑发育、维护心血管健康等多重健康益处。随着消费者对营养型、功能型乳制品的关注度不断提升，富含ω-3的乳制品，如DHA牛奶、有机草饲奶制品等市场需求日益增长。然而，长期以来，国内缺乏针对奶及奶制品中ω-3 PUFAs的高灵敏度、高通量检测标准，现有方法多为通用脂肪酸分析标准，存在检测耗时长、灵敏度低、覆盖种类不全等问题，难以满足行业对高精度检测的需求。为此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队开展技术攻关，创新性地采用以碱水解破乳结合皂化——甲酯化衍生为前处理核心，通过优化色谱升温程序并采用选择离子监测（SIM）模式，建立了适用于生乳、巴氏杀菌乳、高温杀菌乳和灭菌乳中ω-3 PUFAs的GC-MS检测方法标准。该方法灵敏度高、特异性强、结果准确可靠，定量限低至5 mg/kg，能够实现对各类ω-3脂肪酸组分的精准区分和定量分析。

该标准的制定，不仅为乳制品中ω-3营养成分的标识提供科学依据，也为功能性乳制品的质量控制和市场监管提供了技术支撑，标志着我国在乳品营养检测领域迈出了重要一步。