由于日本禽流感疫情范围扩大，鸡蛋供应进一步缩减、蛋价上涨，越来越多的日本餐饮企业不再销售以鸡蛋为原料的餐食。

据日本广播协会18日报道，日本街头随处可见的连锁餐厅Gusto本月13日开始停止销售西式蛋饼。咖啡连锁企业“Komeda咖啡店”本月10日说，部分门店可能无法提供鸡蛋三明治等以鸡蛋为原料的菜品。

汉堡牛排连锁餐企Bikkuri-Donkey3月底开始在60家分店暂停销售煎蛋、烤吐司等菜品，还将早餐中的煮鸡蛋换成了土豆沙拉。

大型快餐连锁店吉野家先前考虑过限时销售一款含鸡蛋的亲子盖饭，后来以缺蛋为由推迟销售，本月17日则干脆放弃了限时销售计划，代之以不使用鸡蛋的烤鸡盖饭。

日本禽流感流行季通常为秋冬至次年春季。冈山县一家农场2022年10月底报告了这个禽流感流行季日本首起禽流感疫情。此后疫情扩散。截至本月上旬，日本需扑杀的家禽数累计超过1700万只。

根据日本政府相关规定，鸡蛋优先保障家庭供应，一些大型餐饮企业由此面临“无蛋可用”的困境。

日本帝国数据库公司本月6日发布的数据显示，截至5日，日本100家大型上市餐饮企业中，已有至少28家停止供应含蛋菜品，比上月增加10家。另有两家正考虑下架含蛋菜品。 （王鑫方）