电视剧《狂飙》里张颂文饰演的高启强最喜欢吃的菜式中有一款叫做“粥底火锅”，是把一部分米打成糊和整米一起用砂锅煮成米汤，捞出米粒后成为米汤锅底，再加入海鲜、肉片和蔬菜等涮料。让我想起闽南有一种美食叫做“猫仔粥”，材料和广东的“粥底火锅”相似，做起来简单易学，吃起来味道鲜美，没有粥底火锅那么大的排场，更方便易做。

猫仔粥的来历还有一个传说，据说是因为旧时有个大户人家的孙媳妇在家劳作却只能吃残羹剩饭，丈夫心疼妻子，就养了几只猫，用鱼肉、虾肉煮出美味的粥，谎称是喂猫的“猫仔粥”，偷偷地给爱妻吃。

猫仔粥好吃，重要在于米的处理——要先泡、再沥水、再蒸、再煮。猫仔粥的食材有海鲜、肉片、猪肝和绿叶菜等。我在家里做了简版的海鲜猫仔粥，只用海鲜和蔬菜，美味至极。这菜谱值得收藏。

原料:

鲍鱼、海虾、鱿鱼卷、鱿鱼须、蟹棒、菜心、茼蒿、香葱、香菜、大米、盐、橄榄油。

备料:

1.大米用水浸泡8小时，放漏筐里沥水2小时。再上锅蒸至刚熟。

2.海鲜洗净，鲍鱼、鱿鱼卷、海虾仁切成小片，鱿鱼须切小段，蟹棒切小条。

3.蔬菜洗净切成小段。

4.香葱切小葱花段，香菜切小段。

做法:

1.粥锅里放水，水沸后放入蒸好的米，搅拌，煮到米有些软了呈透明状。

2.按顺序分别放入鲍鱼片、鱿鱼卷片须段、虾仁片，煮沸。

3.粥里放一小勺橄榄油。

4.放入切好的菜心和茼蒿、蟹棒。蔬菜煮至翠绿，放一点盐，关火。

TIPS

1.猫仔粥的食材是用粥汤汆熟的，所以海鲜要切较薄的片。

2.食材还可以加入蛏子、海贝等。

3.蔬菜里一定要有茼蒿，可以搭配其他绿叶菜，但不要用苦菜。

（据《厦门晚报》麦芽儿）