随着初夏的到来，应季的野菜也到了可采摘、食用的时期。不少人会去公园或者小区绿地内采摘野菜食用。但是野菜不等同于绿色食品，食用不当反而可能会对身体造成影响和危害。因吃野菜过敏，甚至贪食、误食而中毒的情况也并不少见。内蒙古自治区中医医院脾胃科主任张瑞明表示，野菜虽好，但食用野菜也是有讲究的，由于每个人个体差异大，建议大家不要随意吃或尽量少吃野菜，路边的野菜更不能乱采。

□文/图 呼和浩特晚报记者 安娜　　　　　

野菜摆上餐桌成新宠

5月7日上午，呼和浩特晚报记者在新城区公交五公司巷附近一早市里看到，一家菜摊上摆放着的本地野菜苦苣颇受市民欢迎。虽然5元一小袋价格不菲，但销量却不错，短短不到一个小时，该摊位上摆放的20多袋苦苣就销售一空。“生活条件好了，大鱼大肉反倒不如应季的野菜受欢迎，尤其是苦苣这种地道的本地野菜，但凡市场上有得卖，大家总愿意买些尝尝鲜。由于野菜不比其他蔬菜，纯野生的几乎都是季节性蔬菜，而且售卖时间较短，因此市场价格也就卖得高一些。”摊主说。

呼和浩特晚报记者在采访中发现，随着初夏的到来，外出踏青的市民日渐增多，其中就有不少市民在踏青赏景的过程中顺便挖一把野菜，既能享受“自己动手，丰衣足食”的乐趣，又能给家人换换口味。除了首选去市区周边的蔬菜大棚采挖野菜之外，有时也会见到一些人在公园或者小区绿地内采摘野菜带回家中食用。营养、美味又新鲜的野菜成了餐桌上的新宠，颇受欢迎。

野菜不一定真的“绿色”

然而，食用野菜真的安全吗？当日上午，呼和浩特晚报记者分别走访了我市几家医院的急诊科得知，根据往年收治病例情况来看，因误食有毒野菜就诊的患者并不少见，轻者身体不适，重者危及生命。

“很多人认为在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品，吃着放心，这其实是一个认知误区。”内蒙古自治区中医医院脾胃科主任张瑞明表示，从营养角度来说，很多野菜含有较丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质及膳食纤维等营养素，对人体有很多好处，但是也要注意吃野菜的安全问题。首先，一些市民在公园或小区绿地内采摘的野菜往往存在安全隐患，其生长环境和过程均不可控，不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能严重损伤人体健康。又比如，长在路边的野菜可能长期被汽车尾气侵害，被有毒物质污染。另外，许多公园为控制观赏性植物的虫害或清除其周边的野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等。

“多数野菜性寒，脾胃虚寒的人如果摄入这种寒性食品，有可能会出现胃部不适甚至腹泻等情况。还有些野菜属于发物，有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病。”张主任表示，并非所有的野菜都适合食用，比如在呼和浩特很常见的马齿苋。马齿苋全草均可供药用，有清热利湿、解毒消肿等功效，但是孕妇食用以后容易引发身体不适。另外，脾胃虚寒和反胃吐酸的人也不能吃马齿苋，食用后会让这些症状加重。

食用野菜有讲究

那么，该如何安全食用野菜？张主任提醒，食用野菜很有讲究。首先，要做到不认识的野菜不采摘食用，以免误食有毒的野菜发生意外。当然，更推荐前往正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。其次，需要注意的是，购买或采摘的野菜应尽量缩短存放时间，最好现采现吃、尽快食用，以免由于储存不当导致变质。而回家烹饪野菜前，无论是买来的还是采摘来的，都要浸泡和焯水处理。清洁时注意“一洗二泡三焯”，即洗净后将野菜在清水中浸泡不少于2小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下，尽可能去除一些毒素。食用时不要一次性进食太多，一些特殊的敏感体质人群最好不要吃野菜，以免过敏。格外需要提醒的是，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应该慎食。“食用野菜后一旦出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐等方法排出毒物，并第一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。”张主任说。

总之，食用野菜重在尝鲜、品味，切忌贪吃。

医生简介：

张瑞明，内蒙古自治区中医医院脾胃科主任医师，内蒙古自治区首批名老蒙中医学术经验继承人，中华中医药学会脾胃病分会青年委员，中国研究型医院学会委员，内蒙古自治区医学会消化病分会委员，内蒙古自治区中医药学会脾胃病分会委员。从事中西医结合临床治疗消化系统疾病20年，擅长中西医结合诊疗胃食管反流病、慢性萎缩性胃炎、难治性幽门螺旋杆菌感染、急慢性腹泻、溃疡性结肠炎、慢性顽固性便秘、失眠、胃肠功能紊乱、急慢性胰腺炎、脂肪肝及慢性肝病等的治疗。