甜

茶汤

“夏日炎炎，有你真甜！”这句话除了形容爱情，还能用来形容美食。在旧城北门，就有呼和浩特市级非物质文化遗产代表项目——陈记茶汤，经过五代人的传承，如今已有100多年的历史，是我市小有名气的网红店铺。行至店门口，一口精美的手工打造的大铜壶颇为吸睛，光这把铜壶就有50多斤，装满水的时候要有近150斤的重量。

陈记茶汤起源于1836年，茶汤是一种甜品，原料选用优质小米，首先把小米洗净晾一晚上，第二天把小米磨成面，用细箩筛好。配料是红糖、白糖和花生仁、黑白芝麻、圣女果、葡萄干、黑加仑等果干混在一起，用开水冲食。

“老板，来一碗茶汤！”“好嘞，您先坐。”客人点单后，老板陈世忠就开始制作，先把小米面舀到碗里，加入温水化开，随后从铜壶倒出100摄氏度的热水冲泡，原料与水精准的比例可以让碗里呈现“翻碗不倒”的状态，随后在上面铺一层红糖，再撒上配料里的那些果干，一碗地道小吃就能上桌食用。老板陈世忠介绍：“茶汤绵软细腻，香气夺人，滋味醇厚，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，让人倍感亲切。它还起到养胃、下火的功效。”一口下肚，小米面的绵软，配上干果的爽脆与甜蜜，让人回味无穷！

辣

羊杂碎

大口吃羊肉让人很畅快，但是羊除了肉之外的其他部分呢？还能有哪些吃法？

在呼和浩特，羊的内脏部分被做成了一道深受大众喜爱的热腾腾的美食——羊杂碎。做羊杂碎首先要把羊的心、肺、肠、肚部位洗干净，熬煮两个小时左右，才能让调料浸入其中。煮熟的羊杂碎有一丝丝微辣，吃起来微微冒汗才更有滋有味。道北杂碎、老·贝尔杂碎都是呼市人常去的杂碎店，当焙子浸满羊杂碎的汤汁，一口下肚让人感到特别满足。

酸

酸枣面

在干果售卖摊上，你会发现一种红褐色、像一块块方砖垒起来的食品，老板常会热情地掰一块免费让人们品尝。放到嘴里便瞬间化成细细的粉末，随之满口浓郁的酸甜，这就是酸枣面，一种由晒干的酸枣碾成粉末制成的特色美食。在回民区宽巷子经营着一家干果店的老板丁昊向记者介绍，酸枣面加上白糖酸酸甜甜的，还有助眠的功效，所以有很多人都会来买。

稀果羹

当你尝过第一口后，就一定会爱上稀果羹。唐君在宽巷子经营着一家唐记稀果羹店，从其曾祖父起就已在街头售卖。他告诉记者，稀果羹的主要原料是柿饼、黑枣、杏干，将食材洗干净浸泡一晚后，再用工具捣烂，加入白砂糖和纯净水，一道纯天然的美味饮品就做好了。

随着时代的发展，酸甜可口、消食解暑的稀果羹不但没有淡出大众的餐桌，反而越来越受欢迎，在微博、小红书、抖音等平台，有关呼和浩特旅游的内容中总会出现稀果羹的身影。唐君直言，不同产地的杏干、柿饼的口感和酸甜度都是不一样的，所以一定要选用优质的食材，才能做出好喝的稀果羹。