看着笋，想了半天，觉得还是油焖了好，也不放肉了，配点青豌豆，吃个青青之气。

原料:

笋3至4根，青豌豆50颗左右，姜1小块，植物油、生抽、盐。

备料:

1. 笋去皮。用水冲洗一下，用刀在笋身上破一刀，就可以轻松地剥去笋皮。

2. 只取笋的上半段切成小条。

3. 锅中放水烧开，放入笋条焯5分钟，捞出沥水。

4. 青豌豆焯水，去掉浮皮，撇去浮沫。

5. 姜去皮，切碎。

做法:

1. 锅中放油，调至中火，放入笋条，煸炒1至2分钟，加一点儿水，盖盖焖，水干后盛出备用。

2. 放入青豌豆，利用锅中余油，炒到豆子有些缩紧，盛出备用。

3. 锅里倒少许油，加入生抽、盐，调至小火，搅匀后放入炒好的笋翻炒均匀，再加入炒好的青豌豆和切好的姜碎。

4. 炒匀后盛出装盘，再撒上少许姜碎（几粒就够）就可以吃了，一定要配米饭。青青之气，香甜下饭。

（据《厦门晚报》笨鸟）