第一次吃到小花菇时，被它圆嘟嘟、肉乎乎的样子迷住了。不料吃完后口渴得很厉害，感觉餐馆用的调料好重。明明是很好的天然食材，为什么加入了那么多调料？

回到家，我自己学做了这道金沙小花菇，很成功。鹰嘴豆泥增加了沙沙的质感和金色的外衣。

原料:

小花菇，鹰嘴豆，盐。

做法:

1.鹰嘴豆用水泡半日，换水煮熟。高压锅煮半小时左右。

2. 将鹰嘴豆捞出，沥干水，压制成泥。

3. 小花菇用水浸泡开，去除根部杂质，洗净。将泡菇的水（底部杂质不要）和菇放入锅中，水少可适量添加，没过菇即可。加少许盐，煮软。高压锅煮约六七分钟。

4.开锅后，如还有汤汁，继续煮干收汁。找一较平的盘子，将菇捞起铺于盘中。

5.将豆泥铺在菇上，放入开水锅里蒸数分钟。

6. 取出，趁热尝味。

（据《厦门晚报》素愫）