从科学饮食的角度讲，用土豆做菜不是个好主意。土豆的主要成分是淀粉，土豆配米饭这种吃法很容易热量超标。话虽如此，可谁又能拒绝得了土豆丝盖饭的诱惑呢！

想让土豆入菜变得健康些，有个折中的办法：第一，加入一半的粗纤维类配菜，比如芹菜炒土豆丝、胡萝卜炒土豆丝。第二，减少用油量，先煮再炒。今天这道孜然土豆西葫芦就是先把土豆丁煮熟，再混合西葫芦一起炒，最后用孜然调味。这道菜干香少油，还能吃出烧烤的味道。

原料：

土豆1个，西葫芦1个，小米椒2个，孜然粒1汤匙，油、盐、老抽适量。

做法：

1. 土豆去皮切丁，煮10分钟至软熟。西葫芦切丁。

2. 炒锅烧热，少加一点儿油，放入西葫芦炒1分钟，加盐、小米椒，再炒1分钟。

3. 放入已煮熟的土豆，加老抽和孜然粒，快速翻炒均匀即可起锅。

4. 干香软糯的土豆菜好了。

（据《厦门晚报》麦芽儿）