入秋时节，看着外面如画的风景，文人墨客会忍不住吟诗撰文，咏志抒怀；而在“吃货”眼中，此时正是“贴秋膘”的好时节。如果不知道吃点什么？那就一起来呼和浩特，踏上“贴秋膘”的寻味之旅。在这趟旅程中，我们不看别的，就奔着鲜美的羊肉，来吃个痛快。

第一站： 独具呼和浩特特色的烧卖

烧卖，美得不像是在呼和浩特能做出来的食物。毕竟，这里连入口的饼都会做成牛舌的形状，怎能想到烧卖出笼后，皮如蝉翼，形如石榴，柔韧不破，晶莹剔透……，食客们在升腾的雾气中，将裹满羊肉和葱白的烧卖浸在醋和辣椒调和的蘸料中，咬上一口，汁水丰富、唇齿留香，再就上一颗腊八蒜，来一口加了盐的砖茶，那味道谁吃谁知道。

值得一提的是，来到呼和浩特，你不必去费心询问“哪家烧卖最好吃”，因为本地人给出的答案一定是“我家附近的就好吃”，“小区门口的那家也不错”。毕竟，作为本地人最钟爱的早餐之一，烧卖的制作水准哪家店都差不了。所以，这个季节想贴秋膘，就放心大胆地找一家离你最近的烧卖馆吧，一顿烧卖下肚，那味道绝对错不了。

第二站： 能被香迷糊的羊杂碎

在呼和浩特，有一道美食以其独特的口感成为无数食客的心头好——它就是羊杂碎。羊杂碎，顾名思义，其原料主要包括羊肝、羊肚、羊肺等，这些看似普通的食材，经过精心烹制，却能够呈现出浓郁的骨汤和鲜美的口感。

羊杂碎最为经典的吃法就是配焙子。你可千万别干吃焙子，一定要把焙子掰成小块，浸泡在羊杂的汤汁里，咬上一口，油酥混合着羊杂的香气，别有一番风味。也可以把焙子打开，将羊杂碎夹进去，这样咬一口，再喝上一口香辣的汤汁，鲜咸香辣直呼痛快，身体也会跟着暖和起来。

羊杂配焙子，一吃一个不吱声。

第三站： 清水煮都好吃的涮羊肉

在呼和浩特街头，有许多家经营铜锅涮的店铺，清汤的锅底就是清水里放几根葱白、几片姜，这也让很多外地朋友感到好奇，这样的涮羊肉锅底能好吃吗？其实，这是检验羊肉品质最直接的方法。敢这样做汤底的，这家铜锅涮用的羊肉的品质绝对差不了。品尝铜锅涮肉时，一些本地人建议不用看菜单，就直接点上几斤现切羊肉，有人喜欢蘸着厚厚的麻酱和韭菜花酱，略有一点咸味，也不耽误品尝羊肉的鲜美，让你一口就爱上内蒙古味道。

最近几年，呼和浩特的饮食文化也越来越多元化，街头能看到很多经营黄柿子火锅的店铺，用本土的番茄来做汤底，更有内蒙古特色。此外，在呼和浩特还有重麻重辣的川式火锅，复古的装修、丰富的食材、热辣滚烫的口味深受年轻人喜爱。最近比较火爆的赵美丽重庆火锅就是其中的典型代表，如果喜欢重口味的火锅可以来这里尝鲜，同时推荐本土知名的饮料品牌大窑，汽水的凉爽正好解辣，搭配着还能再吃下一盘肉。

贴秋膘，吃羊肉，手扒肉怎能少得了。手扒肉虽然讲究原汁原味，但要真正煮出鲜香却也不易。大块羊肉，白水下锅，原汁清煮，不加调味品。火候得掌握得当，恰到好处方出滋味儿。还有冰煮羊、烤羊排、羊蝎子火锅、烤羊肉串……总之，在这个象征着丰收的季节，特别适合来呼和浩特踏上一场贴秋膘的“旅程”，让美食满足你的味蕾，让美景拨动你的心弦……