土豆泥人人都爱吃。快餐店里有各种口味选择：香甜沙拉酱的、鸡汁的、酸甜酱的，还有加上火腿和肉沫凉拌土豆泥。我印象最深的是一家云南菜馆里的一道热门菜：老奶奶酸菜洋芋，其实就是又绵又烂的酸菜土豆泥，酸辣的味道极好吃，是每次必点的好菜。甚至有朋友来了，要点上2份才够大家解馋。

吃得多了，就想自己在家复刻一盘。虽说是“复刻”，我却也不求完全相似——自己做就要满足自己的口味。

原料：

土豆2颗，酸菜约200g，酱油、辣椒油、黑胡椒粉、盐。

做法：

1.土豆洗净去皮切块、蒸熟，放在保鲜袋里压碎。

2.酸菜过水多洗几遍，洗好后挤出水分。锅里放一点儿油，把酸菜炒一下，不用加盐，放一点儿酱油调色。

3.平锅倒入植物油，放入压烂的土豆，加一点儿水，煮的时候用铲子继续把土豆拍烂。然后加入黑胡椒粉（可多放）、咖喱粉（少放）、孜然粉（按喜好添加）、盐（少放）、酱油、辣椒油（适量），把土豆泥和调料搅匀。

4.加入炒好的酸菜，搅拌均匀即可。

（据《厦门晚报》麦芽儿）