●本报实习记者 刘艳霞

已有200多年历史的青城老字号崔铁炉，在青城可谓家喻户晓。人们在选购刃具、炊具时，会不约而同来崔铁炉选购，这是因为在呼和浩特人心里，崔铁炉是毋庸置疑的“品质”代名词。

历史悠久 底蕴深厚

“崔铁炉铸造的菜刀尤其讲究，选用上等好钢材，锋利无比，正常可以使用四五十年。”崔铁炉第六代传承人崔燕春自豪地告诉记者，原呼市旧城的铁匠铺可以说有很多，有“屈铁炉”“班铁炉”“全铁炉”等，但崔铁炉凭借祖辈传承的独特技艺，使得这个已具有200多年历史的老字号经久不衰。

谈及青城崔铁炉打铁技艺，可追溯至清朝道光年间，山西大同人氏崔琳逃荒来到归化城(今呼市旧城)，拜铁匠曲师傅为师学习打铁技术。出徒后崔琳在小召前街开设了自己的铁匠作坊——崔家铁匠炉，人们称为“崔铁炉”。现在已经有七代传人，从第一代崔琳到今天的第六代传承人崔燕春，都在从事打铁器的加工手艺。曾经著名的旅蒙商大盛魁驼队就使用过很多崔家打制的铁器，民间从崔家购买的铁质用具就更加数不胜数，可以说崔铁炉在呼和浩特的手工业发展史上是有贡献的。崔铁炉的打铁技术主要是父子班儿，父亲掌钳儿，儿子打锤，就这样代代相传，后来逐步扩大经营广收徒弟，使这一民间打铁锻造技术传承发展，延续至今。

在200多年的传承中，崔铁炉与时俱进，不断创新工艺，适应百姓生活，由最初以打马印、打马锤、制作蒙古刀具等为主，逐步转向炊具、刃具、农具以及各种匠作工具的制作。

诚信经营 淬炼精品

记者采访时，恰好碰见市民李先生到玉泉区大南街崔铁炉店里选购磨刀石，他说：“家里这把菜刀从我父亲那传给我，已经用了40多年，这么多年仍然很好用，今天我买个磨刀石，磨一磨继续用。他家的菜刀是真材实料，一刀下去，切肉很快，不愧是老字号出品。”

崔铁炉铁器出色的品质得益于其对每一个细节的高品质要求和制造工艺的严格把关。崔燕春介绍，“每个产品的制造都有一整套严格的程序，就是最普通的厨刀也得经过十几道工序，复杂的锻件要经过几十道甚至上百道工序才能完成。”

拿起崔铁炉的铁器，记者发现上面都刻有一个“崔”字。“崔”字的个数从1个到3个不等，分别代表不同的材质以及档次，刻上3个崔字，则代表是用最好的原材料打造。

青城崔家铁匠炉打制的产品不仅货真价实，而且世代传承人诚实守信，得到了用户的高度认可。

崔铁炉第五代传承人崔锐告诉记者，崔铁炉从创办那天起，祖辈就立下严苛规矩：“残次品绝对不能出摊”“宁可人受苦，不可脸受气”。记者看到，在崔铁炉外包装上赫然写着“凡在崔铁炉购买的刃具实行三保，不卷刃、不掉刃、不重皮，如有上述情况，保修、保退、保换。”他们用实际行动诠释“诚信”二字。

守正创新 匠心传承

崔铁炉打铁技艺经历时间的积淀，在岁月长河中大放光彩，成为青城一绝。在2021年，崔铁炉打铁技艺成为呼和浩特市非物质文化遗产。

俗话说“打铁还需自身硬”，崔铁炉能够传承至今主要是其技术过硬。想要掌握这项技艺既要吃得了苦，也得有悟性，眼力、耐心和心思都不可或缺，一块铁打成雏型后，要在哪个部分敲打、出几分力才能达到效果，这都靠经验的累积与细心琢磨而成。

学习这项技艺至少得三年才能掌握基本功，关键在于掌握好火候和使用锻造工具的灵活性。崔燕春说：“我从16岁跟随父亲崔锐学习打铁技艺，到成家还没出徒。每天起早贪黑，打铁炉温度都是1000度左右，到夏天更热，将近1700度左右，人站在旁边都不停地冒汗，还需要不停地锻打，直到刀锋锋利、锅如明镜。”

每一个制作工序都彰显着崔铁炉铁匠精益求精、追求卓越的工匠精神，可谓工艺、产品与精神兼具。在崔铁炉工作室，记者看到桌上放有大小不一、用途各异的锻打工具几十种，有开锤、走锤、冷锻锤、手锤、铁钳等，还有细加工时用到的压剪、铁剪、铁锤……

一代又一代非遗传承人守正创新，让崔铁炉打铁技艺这项非遗文化焕发新时代光彩。崔锐在内蒙古博物院从事文物修复时，成功复制了国家特级文物——康熙宝刀。崔燕春在继承祖辈铸造技术的同时加入了现代铸造技术。另外加工各种铁艺、工艺品，铜壁画、浮雕、不锈钢及大型雕塑等，已经给内蒙古大学、内蒙古农业大学、内蒙古博物院等多家单位院校铸造了造型各异、立意深远的雕塑作品。他的铜雕作品“成吉思汗骑马像”在参加世界各国工艺品雕塑展览会时获得了国内外专家的高度评价。

如今，崔铁炉工作室依旧挥锤打铁，叮叮当当，声声入耳，宛如一曲铿锵的赞歌，七代人守正创新、坚守匠心，让这一传统非物质文化遗产薪火相传。