●陈颖

近年来，“辛辣食物能促进肝血循环”的说法在养生圈广为流传，甚至有人认为辣椒能通过刺激血管扩张来“活血化瘀”。但事实上，这一观点对肝病患者是一种误导。

市第三中心医院营养科肖慧娟副主任医师提醒肝病患者，肝脏作为“沉默的器官”，其健康需要更精细的呵护。对于“吃辣促循环”之说，肝病患者应保持清醒认知。最新《2025肝病营养指南》明确指出：中重度肝病患者每日辣椒素摄入量应≤1.6毫克（相当于1/4个小米椒）。护肝之本在于减轻负担，而非盲目刺激，建议患者保持健康生活方式，定期进行肝功能、胃镜检查、超声监测，用科学手段守护肝脏健康。

肖慧娟表示，辣，不是一种味觉，而是一种“痛觉”。辣椒中的辣味成分辣椒素是一种刺激性物质，会激活口腔和消化道中的疼痛感受器。吃辣时流汗、心跳加快，是身体在应激。中医认为，辣属“辛”，性热，与肺、胃、肝相关。适量辛辣可以发散风寒、通经活络。但若持续过量，尤其在特定身体状态下，则容易耗伤肝阴、助火生热，导致“肝热上炎”“肝郁化火”，尤其是肝功能异常者。

肖慧娟说，肝脏是代谢中心，辣椒素需要肝脏解毒代谢，同时吃辣会刺激胃肠道，进一步加重肝脏负担。有研究指出，辣椒素摄入过量，会导致肝细胞线粒体功能紊乱，引起脂质代谢障碍，导致肝脏脂肪沉积异常。一项基于全国大样本的调查显示，长期高频摄入辣椒素的个体，脂肪肝发生率显著高于不吃辣者，尤其在BMI（身体质量指数）正常人群中，风险升高近32%，这的确不是人人都能承受的“刺激”。

辣椒素对肝脏的影响关键在于剂量和个体差异。对于肝功能异常、经常熬夜、情绪波动大、肝火易旺的人，过量吃辣会加重对肝脏的损伤，应尽量不吃辣。无辣不欢者可适量吃，每周不超过2次，搭配清淡饮食，避免空腹或暴饮暴食、喝酒时吃辣。其实保护肝脏健康，更多要从饮食、作息、情绪管理等方面下功夫，定期体检，监测肝功能、血脂及超声检查等。

（据《天津日报》）