近日，农业农村部发布2023年4月份第3周（采集日为4月19日）生鲜乳价格，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.93元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌6.0%。奶牛养殖业面临着前所未有的挑战，如何破局，让奶业继续保持高质量发展是摆在行业面前的一道思考题。

处在奶产业链源头的奶牛养殖业在积极应对，通过优化饲料配方、改善饲养方式、提高奶牛生产性能和健康水平来提高养殖效益；通过发展奶制品加工、农业观光、生态旅游等多元化经营模式，提高收益来源的多样性。国家及各地政府出台一系列扶持政策，推进奶产业的智慧化、数字化转型升级，助力奶产业健康持续发展。

笔者认为，造成目前奶价下行及行业发展困境的深层次原因还是奶制品消费的不足，数据显示，近两年我国奶制品消费的增速略低于生鲜乳产量的增速。

调查显示，我国尚有10亿以上的人群尚未养成喝奶习惯，人均乳制品消费仅占《中国居民膳食指南》建议每天喝300克牛奶标准的1/3，还远远未达到世界平均水平。

笔者建议，扩大奶制品消费才是破解奶业发展困局的最佳途径，而如何扩大奶制品消费，需要政府、企业共同努力，一是加大奶制品健康教育宣传力度，通过开展相关活动，制作公益广告和推动社交媒体宣传来帮助公众更好地了解奶制品的营养价值，提高人们对奶制品的认识和了解度，从而增强消费者对奶制品的消费欲望；二是通过税收减免或补贴等方式，降低奶制品销售价格，吸引更多消费者购买；三是与餐饮业合作，在餐厅、咖啡馆等消费场所推广奶制品，制作不同口味及产品形式，满足不同消费需求；四是提高奶制品质量和品牌价值是吸引消费者的重要条件，优化奶制品的生产、储存、运输和销售等环节，确保奶制品在流通过程中新鲜、安全、卫生、符合食品安全标准和规定，这将有利于提高消费者对奶制品的信任和忠诚度；五是不断创新研发，推出更多营养健康新品，带动更多人关注和购买；六是大力推广学生饮用奶，据业内人士分析，如果学生饮用奶进一步推广，则会释放1200万吨的生鲜乳消化产能，接近我国牛奶产量的1/3。

徐桂敬