应激是评价动物福利的一个潜在指标，但目前评估动物应激的行为学和生理学指标与动物福利之间的关系却不清楚。动物对应激原的不适应性反应通常以异常行为的方式表现出来，诸如啄羽、咬尾巴、咬栅栏、空嚼、异食癖等。

在日常的奶牛生产过程中，产生应激的种类主要有：热应激、冷应激、运输应激、群体应激、拥挤应激、营养应激、兽医服务应激和其他应激。这些应激作用可使奶牛产生抑郁、焦躁不安、惊恐、神经质、情绪低落和痛苦等表现。在生产中，这些由于应激所造成的奶牛异常行为，会导致采食量下降，产奶量也受到影响。

热应激行为对

奶牛福利的影响

在夏季，热应激对奶牛生产会造成很大的负面影响，如产奶量下降，奶品质降低。如何减少热应激对奶牛的影响被认为是提高奶牛生产性能、维护动物福利的关键所在。泌乳奶牛的热应激反应很多，包括粪尿中的水分排出减少、出汗增加、唾液分泌增加、直肠温度升高、饮水量增加；采食量和产奶量下降、呼吸频率和心率增加；如果持续受到热应激影响，心率会降低。

泌乳奶牛正常体温为38.5℃—39.3℃，适宜的环境温度范围是5℃—25℃。泌乳奶牛能产生大量的代谢热，同时还能从辐射能中积聚额外的热量。所产生的代谢热和积聚的热量，再加上环境温度和相对湿度升高，给奶牛带来了严重的热负担，产生热应激，导致机体温度升高、采食量下降等不良影响，并最终降低奶牛的生产性能。

热应激可引起血钙含量显著下降，其原因之一是奶牛采食量减少，钙摄入量不足，血钙浓度下降，因而易导致瘫痪等缺钙症。泌乳牛在持续热应激下（超过25℃）采食量开始下降，32℃下降20%。

同时，高温环境下，常造成公牛的精液浓度、精子活力下降，畸形率增加。因为在热应激环境下.直接导致公牛的体温升高，引起阴囊皮温和睾丸温度升高。造成睾丸变性，使精子的成熟和储存受到影响。热应激母牛主要表现为受胎率降低，胚胎死亡增加，容易引起流产等。Jordan等报道高温对奶牛的受胎率影响极为明显，当日平均气温由33℃升高到41.7℃，牛的受胎率由61.5%下降到31.0%。

在实际生产中，奶牛场要制定一些防暑降温措施来改善奶牛的福利。

惊吓与奶牛的福利

动物对人的害怕，以多种表现形式限制了动物的福利。最令人关心的是，在生产中，动物因害怕人，在对其进行不良接触和常规检查时的躲避行为可造成损伤。Breuer等发现，44%经过不良接触的奶牛出现瘸腿现象，而良性接触处理的牛瘸腿现象仅11%。对人高度害怕及由此出现的躲避行为，可能是遭受不良接触的奶牛瘸病发生率升高的原因。

人畜互作是现代集约化生产中的普遍特性。在对养殖企业的研究结果中已经表明，饲养员对动物的态度和行为、动物对人的害怕程度以及动物生产力和福利之间存在着联系。许多研究结果表明，动物对人的害怕程度与其生产力之间存在负相关，动物对人的高度害怕可降低其生长和繁殖性能，同时也表明了急性和慢性应激反应在害怕和生产力之间的负相关中的作用。国外在实验养殖场和商品化养殖场的研究证实，应激能够介导人畜互作对动物生产力和福利的影响。

兽医服务应激对

奶牛福利的影响

在兽医服务中，兽医对奶牛进行疾病的治疗，需要驱赶、绑定、采血、免疫、注射和灌服药物等行为会对奶牛造成兽医服务应激，特别是犊牛比成年牛更易造成兽医服务应激。因此，在对奶牛进行疾病治疗时，需要采取一些比较人性化的处理，如开发一些低毒的口服药物，免疫的时候采取饮水免疫，尽量少绑定奶牛，兽医和饲养员对待奶牛要温和些，不要踢打奶牛，要把奶牛作为自己的朋友对待，从而，可以减少奶牛兽医服务应激行为。

为了确保奶牛福利及能够表达自由的天性，奶牛场要为奶牛提供足够的生存空间、优越的设施以及与同类伙伴在一起活动的机会，使奶牛能够自由表达社交行为、泌乳行为、分娩行为等正常的习性，使奶牛能够充分享受表达天性的自由。维护好奶牛与人的关系，饲养员和兽医师应该经常接近奶牛，与奶牛拉近距离，达到和谐的关系，这样在日常工作时，不至于让奶牛受到过大的应激，影响牛奶的品质和产量。（奶牛健康养殖）