沙特阿拉伯拟制订希腊风味的天然酸奶标准

近日，沙特阿拉伯卫生部拟制订希腊风味的天然酸奶标准，意见反馈期截至2023年12月15日。主要内容：范围及定义；要求：颜色和外观、纹理等感官要求，总酸度0.6%—1.6%，pH值≤4.5等指标要求，禁止添加植物油、动物脂肪或乳脂以外的油脂，禁止添加人工或天然调味料和糖类，如糖、液体葡萄糖、蜂蜜、糖蜜、乳糖和转化糖；包装及存储要求：产品必须包装在无菌、密封的容器中，在冷藏的情况下，最终产品必须储存在4.4℃或以下，储存、运输和配送的温度不应超过5℃。（食品伙伴网）

俄罗斯新发一起牛结节性皮肤病疫情

据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2023年10月24日，俄罗斯农业部向WOAH报告称，俄罗斯发生一起牛结节性皮肤病疫情。

本次疫情发生地为乌德穆尔特共和国的尤卡缅斯科耶区，于2023年10月18日得到确认。疫情源头未知或不确定。经实验室检测发现，有284头牛疑似受到感染，其中75头发病。

目前疫情尚未结束，俄罗斯农业部将每周提交后续报告。（泽夕）

巴西圣保罗州发布奶酪旅游线路指南

日前，巴西圣保罗州旅游局发布了一份名为“圣保罗州手工奶酪旅游线路”的线上指南，其中涵盖了坐落在州内33个城市的37家奶酪工坊。

据报道，在这些工坊内，游客可以了解奶酪的生产过程、参加野餐活动、品尝当地的咖啡和经典的乡村菜肴，并参观他们的商店。除了列出这些工坊的地址和联系方式外，这份指南还梳理了不同种类的奶酪与葡萄酒和食物的搭配技巧。

据悉，该线上指南旨在促进圣保罗州奶酪产业的发展，并振兴当地的餐饮业和乡村旅游业。根据巴西小微企业支持服务中心（Sebrae）的研究，乡村地区的美食助推了当地旅游业的发展，这是自疫情开始以来最受游客欢迎的细分市场之一，年增长率达到30%。（段木心）

秘鲁奶酪冰淇淋荣登“全球最佳冰淇淋”榜单首位

享有“世界美食地图”之称的知名美食门户网站“Taste Atlas”近日评选出了“世界最佳冰淇淋”榜单，来自秘鲁的“奶酪冰淇淋”（Queso helado）凭借出众的口味荣登榜首。

秘鲁《共和报》10月18日报道，奶酪冰淇淋是一款源自秘鲁阿雷基帕市（Arequipa）的经典甜品，也是秘鲁极具代表性的甜品之一。为了表达对奶酪冰淇淋的喜爱，阿雷基帕市将每年1月的第四个星期日定为“奶酪冰淇淋”庆祝日。

在“Taste Atlas”网站评选出的“世界最佳冰淇淋”榜单上，秘鲁“奶酪冰淇淋”获得了4.7星的高分（满分为5星），一举超越了“土耳其冰淇淋”（Dondurma，4.6星），美国“卡仕达冰淇淋”（Frozen Custard，4.6星）、英国“凝脂奶油冰淇淋”（Clotted Cream Ice Cream，4.6星）等知名冰淇淋。

“Taste Atlas”网站上写道，“奶酪冰淇淋”由全脂奶、淡奶、肉桂、丁香、椰蓉、糖和蛋黄混合制成。在制作方法上，首先将全脂奶、淡奶、肉桂、丁香、椰蓉、糖一起放在锅中炖煮片刻，然后将锅从火炉上挪开，并逐步加入蛋黄，再将原料放在火炉上炖煮片刻，随后过滤出香料，再放入冰箱冷冻。几个小时以后，将冷冻成型的冰淇淋从冰箱取出，撒上肉桂粉，即可享用美味的奶酪冰淇淋。

（肖怡然）

哈露米干酪占塞浦路斯产品出口总额的20.49%

塞浦路斯农业、农村发展和环境部长佩特罗斯·色诺方托斯 (Petros Xenophontos) 称，2023年一季度哈露米奶酪出口额达到 1.118亿欧元，占塞浦路斯出口总值的 20.49%。然而，他警告说，“我们决不应该低估保持和保障我们产品高质量的重要性，这与其市场的高需求直接相关。”

他补充说：“注册规范中规定的哈露米奶酪的质量很大程度上归功于其生产中使用的当地山羊奶和绵羊奶。”

佩特罗斯·色诺方托斯最后表示：“可以毫不夸张地说，哈露米奶酪是塞浦路斯传统农产品中的‘瑰宝’，也是为 trachanas（注：由面粉和牛奶制成的塞浦路斯面食） 等其他塞浦路斯农产品打开国际市场大门的开拓者。”（商务部）