□韦静

日前，“中国水牛乳之都”文化节活动启动仪式暨水牛乳知识大讲堂在广西南宁举行。活动旨在打响南宁“中国水牛乳之都”称号，提高水牛乳的知名度和认可度。

一方水土养一方“牛”。广西粗饲草资源丰富，奶水牛耐粗饲，适应南方高温高湿气候，疾病少，产出的牛乳优质、健康。近年来，水牛乳因其鲜明的地域特色、丰富的营养及香醇浓厚的口感获得消费者青睐。2020年12月，南宁市获中国乳制品工业协会授予“中国水牛乳之都”称号。

水牛乳满足了广大群众对优质乳制品的新需求，特别是当前新式茶饮盛行，也为水牛乳带来又一轮新的发展机遇。南宁市将水牛乳作为优势特色食品产业重点发展，依托科研院所和重点龙头企业，提升产品质量，增强市场竞争力，提高品牌社会知名度，不断壮大产业规模，全力做大做强。

近年来，南宁市水牛乳产业得到长足发展，建成了全国最大的良种水牛繁育基地和水牛冷冻精液中心，同时拥有世界三大河流型及自主培育的杂交水牛品种，形成了“秸秆等饲料化利用+养殖+加工”全产业链一体化生态圈，集中了皇氏、壮牛、石埠、农大等知名乳企业，培育出皇氏摩拉菲尔等优秀品牌，向全国输送了一批水牛乳产品。

“水牛乳是南方尤其是广西的特色乳，口感浓厚、饱满，没有膻味。”活动上，广西水牛研究所研究与开发中心副主任李玲介绍。

广西水牛研究所专门从事水牛研究，在杂交改良、繁殖、加工技术等方面取得了重大突破，如“水牛胚胎体外生产体系”在国外引种工作中发挥重要作用，“水牛乳加工与标准化关键技术”获选2023年全国农业主推技术，为水牛乳产业高质量发展提供了科技创新力量。

广西首批智能制造标杆企业——皇氏乳业的智能工厂技术水平达到国内领先水平，整合了数字化设计、智能化生产、智能化管理、协同化赋能、绿色制造、安全管控、综合绩效七大关键要素。

“产业要发展，关键在于解决高产奶水牛优良品种难题。为此，我们推动巴基斯坦高产奶水牛优良品种引进和开发良种快速繁育技术，通过引进全世界高品质的优秀良种，再结合目前先进的生物技术，实现奶水牛品种改良，推动水牛乳产业高质量发展。”皇氏乳业集团有限公司副总经理、皇氏食品研究院院长杨健说，未来将积极探索益生菌与水牛乳的结合，与国内知名科学家团队合作，为市场提供更多有益健康的水牛乳新产品。