随着奶牛生产性能的不断改良提升，为实现平衡育种目标，实现最大改良经济效益，繁殖、长寿、行为学等性状也逐渐得到重视。本文介绍了奶牛性情性状相关研究与应用概况，简述了国内外奶牛性情评定方法与相关研究。奶牛性情与产量等主要经济性状存在关联，因此建立适用的、可行的、准确的奶牛性情评定标准，将奶牛性情逐步纳入我国奶牛群体遗传改良体系具备实践意义。
奶牛性情研究概况与评定方法
奶牛性情指奶牛在生产过程中的温顺程度，为奶牛主要行为学性状之一。在生产上，奶牛性情也可用来形容个体间在不同程度刺激或复杂的外界环境下所显示出的一贯的行为方法，以及生理上的不同状态。人们普遍认为，性情较温顺的牛更容易管理，且由于牧场更倾向于淘汰性情较差的牛，从而降低了奶牛使用年限。
目前，国外主流的奶牛性情评定方法主要是主观评分法，其他方法如踏步—踢腿行为计数法、约束—逃逸测试、回避距离测试和心率测量法曾纳入研究。国内性情相关研究起步较晚且研究较少，目前尚无全国公认可行的评定方法，对大规模牛群数据的采集以及遗传评定分析还相对较少。
1、主观评分法
奶牛性情评估一般根据挤奶行为和不同繁殖目的而使用不同的评估标准。例如德国由牧场主采用5分制，主观评定奶牛泌乳时的温顺程度。加拿大也使用类似方法，但限定为奶牛头胎前6个泌乳月内进行主观评价。荷兰、比利时等国自2003年至今选用9分制标准，由专业的体型外貌鉴定员进行评定。在加拿大荷斯坦牛性情相关研究中，性情非常暴躁和暴躁奶牛占比9.8%，性情中等、温顺和非常温顺奶牛占比90.2%。
中国农业大学王雅春教授团队在进行热应激相关研究过程中，采用3分制主观评定奶牛性情。试验过程中将电子温度计插入奶牛直肠10厘米处观察奶牛的反应情况，评分标准如表1所示。
2、踏步—踢腿行为计数法
该方法为在单位挤奶时间过程中统计奶牛后腿的踏步次数和踢腿次数。当奶牛后蹄抬起但并未踢出时记为一次踏步；当奶牛后蹄抬起蹄底向后或者有踢腿的行为，记为一次踢腿。单位时间内踏步1次以下记为1分；1次及以上，2次以下记为2分；2次及以上记为3分。单位时间内踢腿0次记为1分；0.5次以下记为2分；0.5次及以上记为3分。
3、约束—逃逸测试
该方法是在奶牛中进行的对于新鲜事物是自愿靠近还是强迫靠近的不同类型的约束测试，最常用的测试方式是一种新颖的竞技场测试。竞技场测试中，不同年龄段的母牛在不同大小的竞技场中进行约束或逃逸测试，测试记录包括进入和离开竞技场的时间、活动轨迹、闻嗅和排便行为、嘶吼甚至企图逃跑行为。新鲜事物测试较少独立在奶牛中使用，常常与其他多种露天的围栏测试结合在一起。这种测试通常是视觉上的，从地板上或天花板上引入新鲜事物，通过观察奶牛对新物体的停留时间和距离、舔舐和闻嗅、身体的姿势和是否发出吼叫来判断奶牛对新物体的兴趣。
还有一些触摸测试和其他恐惧测试，如新区域测试等等。触摸测试因为涉及人的存在，因此结合了奶牛对人的恐惧，触摸测试中记录的主要是奶牛与其他动物分离的难易、所需时间，以及对约束的反应性等等。
4、回避距离测试
回避距离（Human Avoidance Distance，HAD）测试是由两名有经验的人员在围场内进行的，两名试验者对奶牛都并不熟悉，测试由两人进行两次，间隔时间为4天，计算每头奶牛的HAD距离。在试验过程中，试验者站在奶牛正前方大约10米的位置与奶牛进行眼神交流，然后以0.5米/秒的速度接近奶牛，手臂伸出距离身体20—30厘米，手掌和眼睛向下，当奶牛开始远离试验者时，试验者立即停止前进，后退到起点位置，重复这个过程。HAD距离记录为当试验者第二次靠近奶牛时，从起点位置到奶牛离开之前最近的前蹄的距离。
另一种HAD测试方法为在围场中的自愿靠近测试。在一个封闭的围场内，试验者以非攻击性姿势坐在远端的椅子上，手掌放在膝盖上，在接下来的5分钟内观察奶牛向试验者靠近的情况，记录奶牛距离试验者站立超过2秒的最近距离。当自愿靠近测试结束后采用以上相同的方法靠近奶牛，HAD距离即为奶牛移动时从试验者站立的地方到奶牛移动前最近的前蹄的距离。
5、心率测量法
心率测量法是基于奶牛卧床和挤奶时的心率变化情况判断奶牛性情评分的方法。有学者分别在大规模和小规模牧场对奶牛在卧床和挤奶时进行心率检测，结果表明，大规模牧场中，性情暴躁的奶牛卧床和挤奶时候的心率分别为81.2和92.4次/分钟，而性情温顺的奶牛分别为72.7和79.1次/分钟，差异显著（P<0.05）。
奶牛性情研究进展
1、国外奶牛性情研究进展
国外开始对奶牛性情开展研究相对较早，包括传统遗传评估和基因组遗传评估，例如加拿大、德国、荷兰等国家均估计了荷斯坦牛性情的遗传参数，加拿大自2001年8月起正式发布泌乳性情（MT）评估结果，德国自2004年起正式发布性情（MVH）评估结果，荷兰则从1994年即开始该性状育种值的计算并发布至今。
奶牛性情评估可以反映奶牛身体、生理、心理状态，包括免疫、应激水平和代谢过程。有研究发现，奶牛性情与其乳脂率和乳房健康、存活率、直肠温度和产奶量、繁殖性能、挤奶速度、代谢和免疫等均有密切关系。例如性情温顺的奶牛其产奶量和受胎率有更高的趋势，而体细胞数更低，首次发情日龄更早。但在对产奶量的影响上存在较大差异。有研究表明，奶牛性情越差，其产奶量和泌乳速度下降趋势越明显。也有研究表明，在泌乳期前1—6周内，奶牛性情差反而会提高其产奶量，且泌乳速度更快，还有研究认为奶牛性情与产奶量的关系并不显著。
Lawstuen等采用50分制性情评定方法的研究结果表明，奶牛性情与产奶速率的表型和遗传相关分别为0.14和0.36，与产奶量的表型和遗传相关分别为0.12和0.19，与产犊难易的表型和遗传相关分别为0.12和0.48。Sewalem等采用5分制性情评定方法的研究表明，奶牛性情与产奶速率表型和遗传相关分别为0.15和0.25。Breuer等的研究结果表明，奶牛性情与产奶量、乳脂量和乳蛋白量均存在显著关联。在遗传评估方面，不同研究方法评定的奶牛性情评分估计的遗传参数差异较大，其范围为0.11—0.67。
2、国内奶牛性情研究进展
在我国，对奶牛性情的相关研究还相对较少。储明星等提到性情温顺的奶牛需要的单独照顾相对较少。黄明华等指出性情温顺是中国黑白花奶牛的优点之一，但并没有对奶牛性情进行定义及开展相关研究。
近些年，中国农业大学王雅春教授团队对奶牛性情展开了大量研究。王晔等和常瑶等采用3分制评价测量奶牛直肠温度时奶牛的反应程度；除此之外，张弛等还采用3分制评价测定奶牛颈部皮肤褶皱厚度时奶牛的反应程度；龚睿等采用3分制踏步—踢腿行为计数法对奶牛性情进行评价。王晔等研究了奶牛性情对产奶性能的作用，结果表明性情较为温顺的奶牛其产奶量有较高的趋势。常瑶等对北京地区荷斯坦牛性情进行了遗传评估，结果显示，性情上表现较温顺的奶牛占比达到75%，而奶牛性情的估计遗传力为0.03，为低遗传力性状。龚睿等根据奶牛性情与生产性能测定数据分析了其对日产奶量和体细胞评分的影响，结果发现踢腿速率评分对日产奶量有极显著影响，且踢腿速率评分为中等的奶牛日产奶量最高，两种方法对体细胞评分均无显著影响。
奶牛性情研究展望
国内外相关研究结果表明，奶牛性情是可遗传的性状，在加拿大遗传力为8%，德国为7%，荷兰为11%。同时，奶牛性情的选育具备必要性，特别是在我国大规模集约化饲养模式下，性情温顺的个体在理论上更具备饲养优势。因此，我国必须建立适用的、可行的、准确的奶牛性情评定标准，逐步开展更能准确评定奶牛性情的评估方法和奶牛性情遗传评估的相关研究，进而早日将该项指标纳入我国奶牛群体改良体系。
（来源：《中国奶牛》）