□曾繁莹

近日，国家市场监督管理总局发布的《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》（GB19644-2024）正式实施，乳粉行业将迎来全面升级。新国标的实施标志着乳粉行业向“高质量规范化”转型，也意味着消费者购买乳粉产品时能获得更加透明的信息。广州是国内重要的乳制品消费市场，新国标实施以后，市场情况如何？连日来，记者展开调查。

标准升级：

核心原料须来自同一种动物

新国标对原料要求作出升级，强调核心原料须来自同一种动物。根据新国标，“乳粉”要求以单一品种的生乳为原料，“调制乳粉”要求以单一品种的生乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。

“以前市场上会存在驼奶粉掺牛乳粉，或者羊奶粉添加豆粉等乱象，新国标在这方面提出严格要求，可大幅减少乱象，促进产品标准升级。”独立乳业分析师宋亮告诉记者。

记者在走访番禺一家商超中看到，一款名为“依巴特纯真”的纯骆驼乳粉上，配料仅有生驼粉，后跟随“≥99.9%”的标志，产品类别标识为“纯驼乳粉（全脂驼乳粉）”。而另一款名为“多维高钙驼奶粉”的产品，其产品名称后标识为“固体饮料”，而非乳粉或者调制乳粉，观其配料表，排位前三的分别是大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和驼奶粉，也就是说，驼奶粉并非主要原料。

近年来，市面上出现牦牛奶、骆驼奶、驴奶等小众品类乳粉，由于缺乏相关质量标准，以至于市场相对混乱。此次，新国标纳入特色乳畜比如牦牛、骆驼、驴、马等的乳粉及其基本要求，规定了不同种类乳粉和调制乳粉的原料、感官及蛋白质、脂肪、复原乳酸度等理化指标要求。宋亮认为，新国标将牦牛、骆驼、驴等特色乳粉纳入标准体系，填补了此前监管空白。此外，值得关注的是，新国标中规定了添加菌落总数，“如添加活菌，在保质期内，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。

趋势：

推动市场向高质量以及透明化发展

调制乳粉覆盖范围广泛，除了婴幼儿配方奶粉以外的“全家营养”奶粉都在列，包括成人奶粉、中老年人奶粉等。目前，市面上的乳粉和调制乳粉产品良莠不齐。“随着新国标正式实施，合规产品成本上升，可能导致终端价格上涨。部分依赖低价原料的中小型企业因须改用单一乳源原料而令成本上升，他们要么转向高附加值产品以维持竞争力，比如通过技术升级来开发低糖、高蛋白的成人调制乳粉等，要么可能退出市场，令行业集中度提升。”宋亮说。

宋亮指出，短期内行业或许会面临调整阵痛，长远来看，有利于规范和促进我国乳粉和调制乳市场的发展，推动市场向高质量以及透明化发展。包括广州在内的全国乳粉市场，目前呈现“规范升级”以及产业集中的特征，对于乳粉企业来说，应抓住政策与消费趋势，通过技术研发和品牌建设巩固竞争优势。