不久前，国家知识产权局公布了第一批12个国家地理标志保护示范区典型案例，柳州螺蛳粉是其中之一。近年来，在政策支持、全产业链标准体系建立等多方因素推动下，螺蛳粉从街头小吃走向产业园，从小作坊加工蝶变为工业化生产，甚至远销海外。以标准化、品牌化、产业链化为抓手，巧妙嫁接传统文化与现代消费趋势的理念，针对不同市场对产品进行改良，将小米粉锻造成大产业，最终走向全球餐桌，是传统小吃突破地域等限制的经典范例。这给其他地方小吃提供了一条可借鉴的路径，就是通过工业化重构传统模式，解决标准化和规模化问题，让传统美食获得更持久的生命力和更广泛的影响力。

（文/时锋 图/王琪）