当前，中国奶业正经历从规模扩张向质量效益转型的关键阶段，产业链整合与价值链提升成为区域奶业破局的核心命题。在这一背景下，连云港奶业呈现出一个鲜明而典型的样本：前端养殖实力突出——规模化率高达98%、智慧养殖技术领先、生鲜乳产量稳居江苏省第二；但中后端加工与品牌市场严重缺失，超过80%的原奶不得不作为原料外运，陷入“养强加弱、价值外流”的产业困局。
如何将优质的奶源优势转化为本地产业优势？如何从“输出原料”转向“输出品牌”甚至“输出模式”？这不仅是连云港奶业必须回答的发展之问，也是众多养殖大市共同面临的现实课题。
近日，《乳业时报》专访了连云港市畜牧兽医学会理事长单玉平。作为长期扎根一线的产业观察者与推动者，他系统剖析了连云港奶业的现状之困、结构之痛，并清晰地提出了以“智慧牧场+加工+品牌+循环”为核心的全产业链构建路径。在这场坦诚的对话中，我们试图寻找一个养殖大市的升级密码，以及其在未来中国奶业版图中的可能角色。
□文/图 本报记者 杜兆侠
《乳业时报》：连云港奶业目前在江苏省占有重要地位，尤其是规模化养殖比例高达98%。这样的产业格局是如何形成的？背后有哪些关键推动因素？
单玉平：连云港奶业规模化养殖比例达到98%，这一格局的形成主要得益于四方面因素：一是政策引导，省市两级长期推动畜牧业标准化、规模化发展，通过环保准入倒逼、良种推广等政策，加速中小散户退出，推动养殖向规模化、标准化集中。2021年连云港市政府办公室发布了《促进畜牧业高质量发展的实施意见》，明确将牛羊产业向特定县区集中。二是资源优势，连云港土地连片程度高，饲草资源和粪污消纳条件较好，特别是东辛农场等地块条件适宜建设大型牧场，为规模化发展提供了空间基础。三是大型国企主导，持续加大重资产投资，以江苏农垦乳业、优然牧业等为代表的资本和技术投入，先后投资12亿元建成国有标准化牧场5座，目前奶牛存栏量达2万余头，年产生鲜乳10万余吨，为江苏省内最大的国有奶牛养殖和优质鲜奶供应基地。四是市场驱动，随着乳品企业对稳定优质奶源的需求提升，大型牧场模式成为必然选择。
《乳业时报》：连云港已形成“一核一次”的产业空间布局，核心区在徐圩新区，次核心区在灌南县。这种布局对奶业发展的协同效应和区域带动作用体现在哪些方面？
单玉平：“一核一次”布局是连云港奶业集群化发展的体现。核心区以徐圩新区（东辛农场）为中心，集聚了全市65%以上的奶牛存栏量，形成了技术示范、人才培训和供应链枢纽三大核心功能，稳定原奶供给、显著降低生产成本。灌南县作为次核心区，则辐射周边区域，带动了当地就业、物流和配套产业发展。这种布局有利于资源共享、疫病联防联控、技术协同推广，也降低了物流和管理成本，增强了区域产业韧性。
《乳业时报》：智慧养殖是连云港奶业的一大亮点，能否结合具体案例，谈谈智慧养殖如何提升生产效率和奶源品质？
单玉平：以优然牧业为例，其通过物联网、大数据和AI技术实现全程智能化管理。例如，SmartTMR精准饲喂系统每年可节约饲料成本10%以上；智能项圈实时监测牛只健康与发情，提升受胎率；环境智能调控保障奶牛舒适度，提高产奶量。这些技术使牧场奶牛日头均产奶量提升3.2公斤，管理效率提升超20%，同时通过标准化流程降低了人为误差，确保了生鲜乳的稳定高品质，各项指标均达到并优于欧盟标准。
《乳业时报》：连云港在A2奶源、基因组育种等方面已有突破，例如东旺奶牛与扬州大学的合作。这些科技突破对本地奶业迈向高端化、差异化发展有何意义？
单玉平：东旺奶牛通过基因组检测筛选A2型奶牛，并与扬州大学合作建立特色奶源群体，标志着连云港奶业从“量”向“质”的转型。A2奶源具有更好的消化适应性，契合高端健康消费趋势。这些突破正在推动连云港奶业从规模优势向技术优势、再向品质与品牌优势升级，为本土品牌打造提供稀缺资源支撑，帮助连云港奶业跳出同质化竞争，形成差异化优势，是产业迈向价值链高端的关键一步。
《乳业时报》：连云港奶业存在“养强加弱”的结构性矛盾，加工能力严重不足，导致80%以上原奶外运。这种产业链不足对本地奶业的可持续发展带来了哪些具体影响？
单玉平：产业链不足导致两大问题：一是利润外流，本地仅能获取养殖环节的微薄利润，难以形成完整的价值闭环。二是养殖端抗风险能力弱化，缺乏本地加工“缓冲器”，一旦生鲜乳价格波动或外部收购收紧，风险会直接传导至牧场，容易出现“增产不增收、甚至越产越亏”的局面。
《乳业时报》：在目前大宗农产品价格波动明显的背景下，连云港本地牧场如何应对成本压力？是否有推进饲草本地化的具体计划？
单玉平：我们正从三方面发力应对：一是推广精准营养技术，优化日粮配方，提高饲料转化率。二是推动“粮改饲”，在灌南、东辛等地建设青贮玉米等饲草基地，提升本地供给率。三是探索农副产物饲料化利用，如秸秆、菌菇棒等。全力支持饲草本地化种植，力争到2030年将优质饲草本地化供给率提升至60%以上。
《乳业时报》：连云港奶业在品牌建设方面较为薄弱，消费者对“连云港产好奶”认知度低。您认为品牌缺失的核心原因是什么？是否有打造区域公用品牌的打算？
单玉平：品牌缺失的核心在于长期以原料输出为主，终端产品意识和市场运营能力弱。加工环节的薄弱导致品牌承载主体缺失，同时企业之间未能形成合力。当前连云港正积极筹划打造区域性公用品牌，尝试使用“连天下”品牌体系，或创建“连云港鲜奶”等子品牌，突出“智慧牧场、新鲜直达、A2蛋白”三大卖点，通过统一标准、协同推广提升市场认知。
《乳业时报》：种养结合模式在连云港已有成功实践，如江苏农垦乳业、优然牧业的生态循环模式。下一步是否计划在全市推广？
单玉平：优然牧业的“饲草种植——奶牛养殖——粪污——沼气——发电——还田”模式已实现生态与经济双赢。我们计划将其作为样板，在全市规模化牧场推广。通过技术指导、资金补贴等方式，支持牧场配套建设沼气工程和有机肥加工设施，并与周边种植户签订粪肥消纳协议，构建“以养带种、以种促养”的循环农业体系。
《乳业时报》：连云港要构建“智慧牧场+加工+品牌”的全产业链模式。在加工环节短板方面，连云港是否有具体的招商或培育计划？
单玉平：我们实施“双轮驱动”策略：一方面瞄准国内前十强乳企开展精准招商，提供土地、税收等配套政策。另一方面重点培育本土企业，支持三元双宝开展技改扩能，全力扶持江苏农垦乳业建设高标准加工厂，新增低温酸奶、奶酪等高附加值生产线。力争到2028年将本地加工率提升至50%以上。
《乳业时报》：在品牌建设方面，您认为“连天下”区域公用品牌是否适用于奶业？如何通过品牌讲述连云港奶业的“科技故事”和“新鲜故事”？
单玉平：“连天下”品牌具有地域公信力，适用于奶业品类。我们将通过“科技故事”突出智慧养殖、A2奶源等优势，通过VR牧场体验、科普宣传等形式让消费者感知；通过“新鲜故事”强调本地加工、冷链直达，依托社区配送、电商平台缩短供应链，让“连云港鲜奶”成为新鲜、优质的代名词。
《乳业时报》：展望未来3—5年，您希望连云港奶业实现怎样的转型？是否有可能从“输出原料”转向“输出品牌”甚至“输出模式”？
单玉平：未来3—5年，我希望连云港奶业完成从“规模扩张”到“质量效益”的转型，构建起涵盖智慧养殖、精深加工、绿色循环、品牌营销的全产业链体系。我们不仅要实现从“输出原料”到“输出产品”“输出品牌”的跨越，更要将“连云港模式”——即智慧牧场引领、种养循环协同、全链整合发展的经验，总结提炼为可复制的样板，向全省乃至全国同类地区输出，真正成为奶业高质量发展的示范者。