□文/图 呼和浩特晚报记者 许婷

正月初十是晋蒙地区传说中的“老鼠娶亲”日。在内蒙古中西部地区，每到农历正月初十，家家户户都要吃莜面，以祈求一年风调雨顺。而今年的农历正月初十，西贝莜面村迎来了一位特殊的客人，她名叫瓦列丽娅，是一个来自白俄罗斯的姑娘。

现场学习 让老外连呼“太难学”

“正月初十吃莜面，是呼和浩特人的新春习俗，今天我想过来体验做莜面，送给老公吃。”瓦列丽娅用中文流利地说。对于瓦列丽娅来说，正月初十吃莜面已不算是新鲜事儿，对已经定居呼和浩特十余年的她来说，体验传统美食的做法却是个新鲜事儿。

“学习搓莜面需要多久时间？”“搓莜面是不是也需要讲究手法？”“你学习搓莜面多久了？”“每天能做多少笼莜面？”开朗的瓦列丽娅十分健谈，在与莜面小师傅学习的过程中提出了很多问题。“你看小师傅搓莜面速度多快，看似十分简单，一搓，一卷，一放。但是我真的做不来，这对我来说太难了，感觉一个小时也搓不出一小笼莜面，不过相信看在我很努力的份儿上，这笼莜面一定很好吃。”瓦列丽娅说。

据悉，从白俄罗斯嫁到呼和浩特的瓦列丽娅今年28岁，除了能不太娴熟地包饺子外，还从未学习制作过中国的其他传统美食。“中国的美食太多了，就像是这个莜面，我就很喜欢用羊肉汤泡着吃。在呼和浩特生活的十几年里，我品尝了很多传统美食，发现制作这些美食的时候都需要用一种巧劲儿，这很神奇，也很难学。目前我只学会了包饺子，希望有机会能学习和体验各类传统美食的做法，更加融入这个城市。”瓦列丽娅说。

“现学现卖” 今天的莜面你吃了吗？

“你知道莜面是用什么食材制作的吗？莜面是由莜麦加工而成的面粉，具有耐饿、营养丰富等特点，而莜面的做法和吃法也有很多种，可制作成莜面鱼鱼、莜面墩墩、莜面饸饹、莜面窝窝、莜面饺子、莜面团团、莜面拿糕、莜面丸丸等，口味和造型各有千秋。”听着这样的介绍，相信你一定想不出这是瓦列丽娅“现学现卖”为大家介绍的莜面知识。在制作过程中，瓦列丽娅经过询问，得知了莜面的来历等故事后，用手机视频记录下了小师傅搓莜面的过程，并口述介绍了与莜面有关的知识，这也吸引了许多前来吃莜面的顾客点赞叫好。

采访中，顾客许先生说：“过去，正月初十都是在家搓点莜面吃。现在生活条件好了，家人们喜欢在饭馆订上一桌饭菜，聚在一起吃莜面，既热闹又吃了年俗食品。今天看见一个老外在这里学习搓莜面，很受触动，觉得我们的传统文化在传播、在传承。”

莜面是家常饭，多年来，只是寻常人在寻常日子吃的寻常食物。但如今，莜面也渐渐从“柴火妞儿”蜕变成“白富美”，走入年节的食谱，广为流传。农历正月初十，呼和浩特各大主营莜面、农家菜的饭店内，花式多样的莜面成为顾客的必点美食。据西贝莜面村的工作人员介绍：“莜面这种普通食物在北方劳动人民的手中不断翻新，有很多做法和吃法。有时候小孩子不是很喜欢吃莜面，我们就把它做成小巧可爱的莜面窝窝，并根据不同人的需求，调制出更多口味的汤品。莜面的这些造型和吃法，都需要通过手工制作，因此朴实的莜面也被赋予了更多的灵气与情怀。”

在介绍之时，呼和浩特晚报记者看到，一笼笼热气腾腾的莜面已出锅，纷纷送至客人的餐桌之上，那热气腾腾的热乎劲儿流露出的是新一年的团圆与祥和。