一提起“满汉全席”，您首先想到的肯定是相声演员经典的贯口《报菜名》，那一道道耳熟能详的名菜。虽然很多菜，我们都未必见过，但是凭自己想象出来的都那么诱人。相信很多朋友会认为，这个集满汉珍馐美味于一桌子的顶级大餐，一定是源于清代皇家御宴。可惜大家都想错了，这满汉全席压根就跟皇家没多大关系。

在清代，由皇家承办的酒宴有严格的规定。据《大清会典》和《光禄寺则例》记载，清代皇家宴席分为满汉两种：满席分六等，汉席则分三等及上席、中席五类。满、汉席根据设宴的目的和用途不同，分为不同等级。由于清代皇室出身满洲，皇家祭祀、嫁娶用满席，与外臣有关的，如科举赐宴等用汉席。由此可见，满汉宴席泾渭分明，绝不会相互组合在一起。

那“满汉全席”这个词是从哪里来的呢？其实，满汉全席并非宫廷盛宴，而是江南的官府菜。“满汉全席”这一响亮的名字，最早见于乾隆时期李斗所著《扬州画舫录》。所以说，那时吃过满汉全席的人，并非是紫禁城里的皇家，而是南方的官员和财主们。也就是说，技艺高超的江南厨师们，不但开发出了百余道美味的菜肴，还起了一个很容易让人们产生错觉的名字。如此说来，大清的皇族都没尝过满汉全席吗？当然也不绝对，1900年八国联军侵华，慈禧太后率领一干人等逃亡，一路狼狈不堪，起初沿途接驾的官员，都是一些品级较低的地方官，他们也不太懂皇家饮食的规矩，就给慈禧太后奉上了所谓的“满汉全席”——因为当时情况特殊，物资匮乏，所以这“满汉全席”就是满席与汉席的简单拼凑。其实，他们对满汉全席的认知，与今天的大多数人差不多——可能，他们也将满汉全席当作了宫廷御宴的代名词。这也就促成了皇家和所谓的“满汉全席”为数不多的几次接触。

而满汉全席真正被人们所熟悉，已经是民国以后的事情了——那不过是餐饮行业的一个噱头罢了。由此可见，这“满汉全席”的经历可是真够尴尬的。

（据《今晚报》张希）