人们常说小白菜“比较吃油”。所谓“吃油”，意思就是小白菜本身味道清淡，需要搭配口味重的食材借味，比如蘑菇、豆腐泡、油面筋之类。我喜欢在炒绿叶菜或煮汤时放几个干的油面筋球，既方便百搭，又美味可口。

原料:

小白菜500克，油面筋球8个，油、盐、生抽适量。

做法:

1. 将小白菜洗净切成三段，油面筋球对切两半。

2. 锅中放油加热，放入小白菜翻炒2分钟。生的小白菜体积较大，一旦受热会迅速缩水，如果锅里一次放不下那么多，可以一点点加入。

3. 炒至小白菜软塌出汤，加入适量盐和生抽，放入油面筋球继续翻炒2分钟即可。

（据《厦门晚报》笨鸟）