最近，一见到可以挖洞填料的菜瓜类，我就想蒸点有趣的东西。正好遇上超市里苦瓜和茄子晚间打折，高兴地买了一堆回家，然后惬意地挖呀挖……

原料:

苦瓜、茄子、虾皮、枸杞、盐酥花生仁、食用油、盐、鸡精。

做法:

1.洗净苦瓜和茄子，切段。每段都挖一小洞，注意不要穿孔。苦瓜上端的长柄不要除去，留着当瓜盖子，增添乐趣。

2.取一段茄子，按苦瓜段的数量切出若干茄片作填料。将挖洞挖出的茄子碎片填入每个苦瓜洞里，再在每个洞里放一粒盐酥花生仁，接着斜放一片茄子入苦瓜洞，插入两三粒干净的枸杞。每段茄除了各塞入一粒盐酥花生仁外，也插入两三粒干净的枸杞。然后在枸杞周围斜插入一圈虾皮，方向统一以求美观。

3.所有的苦瓜洞和茄子洞都滴一滴食用油。若剩下少许虾皮和茄子碎片，则挤入某一苦瓜洞内，并盖上长柄苦瓜盖子。

4.将苦瓜段和茄子段移入蒸锅。然后将盐和鸡精混合，用开水调成少许汤水，注入苦瓜洞和茄子洞里。

5.装盘上桌。

（据《厦门晚报》王闽九）