作为北方人，我喜欢吃炸素丸子，主要材料就是胡萝卜和面粉，其实蔬菜也不局限于胡萝卜，这次我就用了藕和香菇，觉得味道也不错。 炸好的丸子咬一口外焦里嫩，有莲藕的清香，让人食指大动。

原料：

莲藕1段，胡萝卜1根，泡发香菇120克，香菜30克，面粉150克，盐适量。

做法：

1. 将莲藕和胡萝卜去皮、擦丝。

2. 将香菇和香菜切碎，与藕丝、胡萝卜丝混合在一起，加入适量盐拌匀，静置15分钟腌出水。

3. 往大碗中一点点加入面粉，拌匀，直至能用手团成丸子。

4. 油锅烧热，放入藕丸。油量要没过丸子，油温不能太低，中小火炸5分钟，捞起晾凉。

5. 晾凉的丸子再次放入油锅炸2分钟。复炸的目的是再次脱水，使丸子外焦里嫩更好吃。

（据《厦门晚报》笨鸟）