去超市买了鲜金耳——就是金色的木耳，托在手里像一个又大又厚的蘑菇菜花。肉质比银耳厚，久炖是浓汤。切块炖好有点像魔芋的滑溜口感，入口就化。

原来炖金耳要大概1.5到2小时才炖得烂，前几天买的金耳没来得及做，就冻在了冰箱里，没想到这冻一下以后金耳更容易炖烂了，只用了37分钟。和炖银耳相比，金耳更有爽滑口感，不怕凉的也可以冷藏了当饭后甜点吃。

原料：

南瓜约400g，金耳约200g，蜂蜜，白砂糖。

做法：

1.金耳放入冰箱冷冻1天，取出后自然解冻。切成块，用水冲洗，放入高压锅中，加入适量白砂糖，大概40分钟压熟。

2.炖金耳时，把南瓜洗净去瓤籽提前上锅蒸熟，去皮取出瓜肉。

3.这时金耳已经变成粘稠的羹，入口即化。

4.把南瓜肉放进去，淋上蜂蜜。

（据《厦门晚报》麦芽儿）