我不爱吃核桃，每次买了大罐的混合坚果，最后剩下的一定是核桃仁，越攒越多。后来我试着用核桃做了面包，说来也怪，同样的核桃放到面包里就变得好吃了，不油腻、不干涩，香得恰到好处。只做了几次面包就把库存已久的核桃仁消耗没了。

忍不住跟朋友分享了这个经验，朋友说，她也一样，从新疆背回来的超大个四色葡萄干，最后都贡献给了发糕。

原料：

面包粉150克，黑麦粉100克，植物奶190克，植物油10克，白砂糖3克，干酵母3克，盐2克，核桃仁70克，葡萄干50克，朗姆酒适量。

做法：

1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干过夜。如果没有朗姆酒可用其他酒代替，也可用温水，目的是使葡萄干柔软滋润，朗姆酒浸泡过的葡萄干风味较好。

2.将面包粉、干酵母、植物奶、植物油、白砂糖、盐混合，揉成面团，放在盆里用保鲜膜或湿布盖好等待发酵（如果没有黑麦粉可以全用面包粉）。天冷时发酵时间会比较长，等到面团膨胀至2倍大，用手指戳洞不回弹、不塌陷，发酵完成。

3.揉一揉面团排出空气，擀成大饼。

4.将核桃仁和泡好的葡萄干均匀地平铺在面饼上，才能保证切出的每一片面包上都有差不多数量的果料。

5.将面饼卷起来，封口处用力捏紧。在烤盘上静置20分钟，使面饼恢复蓬松。

6.烤箱预热好，放入烤盘，上下火200摄氏度烤20分钟。

7.将面饼切成厚片，吃起来口感酥香柔软、香甜细腻，没吃完的第二天用烤箱180摄氏度复烤5分钟，微微焦脆更好吃。

（据《厦门晚报》笨鸟）