柠檬的好处，除了做柠檬水和调酒，当醋用也是很好的。柠檬的酸和醋的酸不太一样，前者酸得清淡，后者酸得浓郁。做酸辣汤或糖醋鱼，那必须得用中国醋，否则就不够正宗。但是调味拌菜用柠檬汁则可以吃到更清香的味道，还不改变食材的颜色。

今天炖了一条猪里脊肉，做烂肉饭吃，就用柠檬来调味。三味烂肉饭，使用三样食材，且每种食材要分别调味，最后再合到一起，那滋味相得益彰，丰富多变，着实下饭。

原料：

猪里脊肉500g，黄瓜1根，胡萝卜1根，米饭（大米1份、黑米2份、玉米糁1份），藤椒油、香油、辣椒油、酿造酱油、柠檬、盐。

做法：

1.猪里脊肉切块，放入高压锅，加酿造酱油、盐、八角，加水没过肉，炖烂熟。

2.把三样米混合在一起加水泡半小时，入电饭锅焖煮。注意加水按1.5倍即可，饭不要焖得太软了。

3.黄瓜去皮切丝，加盐和柠檬汁腌10分钟。

4.胡萝卜去皮切丝，加柠檬汁腌10分钟。注意不要放盐。

5.取一个料碗，把煮好的肉切成丝状放入碗中，加藤椒油、香油、辣椒油、一点盐，拌匀。然后加入腌好的黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀。

6.取一个碗，在底部盛好米饭，然后把拌好的烂肉菜放在上面即可。

（据《厦门晚报》麦芽儿）